Hautes Côtes de Beaune 2022, Domaine Jean Claude Rateau, 75cl 12,5%

"Haute Côte de Beaune blanc" est un vin blanc sec du Domaine Jean-Claude Rateau, en appellation Haute Côte de Beaune. Cette cuvée est issue de Chardonnay plantés sur une parcelle argilo-sabloneuse avec un peu de calcaire sur Beaune (21). Elle est produite par un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de 50 ans. Vendangés manuellement, les raisins sont encuvés pendant 6 jours en cuve et pressé directement avant fermentation en levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts de chêne anciens et sur lies fines durant 11 mois. D'une belle jaune or pâle, cette cuvée offre de beaux arômes de fruits blancs (poire, mirabelle), d'épices douces, une belle fraîcheur, et un profil aérien. Cette cuvée sera parfaite pour s'accorder avec des mets à base de poissons comme des Saint-Jacques snackées, du turbot au four ou des plateaux de fromages, charcuteries .