Appellation : AOC Côte-de-Beaune
Millésime : 2023
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Haute Côte de Beaune Blanc" est un vin blanc sec du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Hautes Côtes de Beaune. Les vignes de Chardonnay sont implantées sur des sols argilo-sableux avec une présence de calcaire, situés sur les hauteurs de Beaune (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec vos plats de volaille, vos poissons mijotés ou cuits au four, ainsi qu’à l’apéritif.
"Haute Côte de Beaune Blanc" est un vin blanc sec du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Hautes Côtes de Beaune. Cette cuvée est issue de Chardonnay, planté sur une parcelle argilo-sableuse avec des apports calcaires, située sur les hauteurs de Beaune (21). Elle est produite à partir d’un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de 50 ans.
Les raisins sont vendangés manuellement, puis encuvés pendant 6 jours, pressés délicatement avant une fermentation naturelle avec levures indigènes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne anciens, sur lies fines, pendant 11 mois, apportant finesse et équilibre.
À la dégustation, ce vin présente une robe jaune or pâle et dévoile de jolis arômes de fruits blancs (poire, mirabelle), d’épices douces, avec une belle fraîcheur et un profil aérien et délicat. Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats à base de poisson tels que des Saint-Jacques snackées, du turbot au four, ainsi que des plateaux de fromages ou de charcuteries fines.
Bouche : Rond et floral
Nez : Frais, notes florales, fruité Oeil : Robe or pâle et limpide
Idée recette :
Côtes de veau à la crème, Saint-Jacques snackées ou en carpaccio, filet de bar poêlé.
5 /5
Basé sur 1 avis
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Domaine Jean Claude Rateau
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Côte de Beaune est une appellation de la Bourgogne qui a été promulguée en 1937. L'appellation Côte de Beaune se limite à la région de Beaune en Bourgogne. Il existe également une appellation Beaune légèrement plus large. Cette appellation permet à la fois des vins rouges tranquilles et des vins blancs immobiles. Il y a un total de 22 hectares consacrés à la production de vin rouge et 12,5 hectares consacrés aux vins blancs. Comme pour l'AOC de Beaune, les vins blancs peuvent être élaborés à partir de Chardonnay ou de Pinot Blanc mélangé à de petites quantités de Pinot Gris. Les vins rouges doivent être fabriqués à partir de Pinot Noir, mais ils peuvent être mélangés avec de petites quantités de raisins blancs autorisés de l'appellation. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne.
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Domaine Jean Claude Rateau
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"Haute Côte de Beaune Blanc" est un vin blanc sec du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Hautes Côtes de Beaune. Les vignes de Chardonnay sont implantées sur des sols argilo-sableux avec une présence de calcaire, situés sur les hauteurs de Beaune (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec vos plats de volaille, vos poissons mijotés ou cuits au four, ainsi qu’à l’apéritif.
