Domaine Jean Claude Rateau, Domaine Rateau, Vigneron Bourgogne et Beaune en biodynamie

Après des études au lycée viticole de Beaune et un tour de France à la découverte des différentes régions viticoles, Jean-Claude reprend en 1979 les deux hectares de vignes familiales. Lors de son périple, il découvre la biodynamie dans le vignoble de Brouilly, une approche qui le marque profondément. Dès son retour, il décide d’appliquer ces pratiques au Clos Mariage (en appellation Beaune), avec le soutien de Claude Bourguignon, microbiologiste des sols, et d’Yves Hérody, pédologue.

Grâce à l’appui de deux familles passionnées par la Bourgogne, Jean-Claude parvient à étendre son domaine, passant de 2 à 8 hectares, en acquérant de nouvelles parcelles en Beaune 1er Cru et en Pommard. Pour lui, la biodynamie s’impose comme une évidence et une démarche de bon sens, permettant à la vigne de s’épanouir en harmonie avec son écosystème. Il privilégie un travail respectueux du matériel végétal et de la vie des sols, favorisant les interactions entre la plante et son environnement. Les nutriments essentiels à la vigne étant naturellement présents dans les sols d’argile, de cailloux et de calcaire brun, son objectif est d’obtenir le meilleur fruit possible afin de faciliter le travail en cave.

Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis transportés avec précaution jusqu’au chai pour préserver leur intégrité. À leur arrivée, les Chardonnay sont pressés en douceur à l’aide d’un pressoir pneumatique, fermentés avec des levures indigènes, puis élevés sur lies avec bâtonnage régulier en pièces bourguignonnes pendant six mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Les vins blancs sont ensuite conservés quelques mois, jusqu’à ce que Jean-Claude les juge prêts à la commercialisation.

Les Pinot-Noirs reçoivent les mêmes soins attentifs que les Chardonnay lors du pressurage, à la différence qu’ils subissent une macération de 15 jours à trois semaines avec des pigeages réguliers matin et soir. Ils fermentent ensuite avec leurs levures naturelles avant d’être entonnés en barriques pour un élevage de 9 à 18 mois. Aucun intrant œnologique ou chimique n’est utilisé dans l’ensemble des vins du domaine. Précurseur de la biodynamie en Bourgogne, Jean-Claude conduit son vignoble selon ces principes depuis 36 ans.