Domaine Jean Claude Rateau, Domaine Rateau, Vigneron Bourgogne et Beaune en biodynamie

Beaune

Jean-Claude Rateau

8 produits

Le domaine Jean-claude Rateau à Beaune dans les vignobles de la Bourgogne produit des vins de Beaunes et Bourgogne en agriculture biologique et en biodynamie.

Filter

Il y a 8 produits.

Les 8 produits de Domaine Jean Claude Rateau

Beaune cuvée Les Prèvolles 2018

4/5 sur 1 avis

Domaine Jean Claude Rateau

Beaune "Les Prévoles" 2022 - 75cl 13%

  • Bio
  • Biodynamique
31,29€
28,16€ pour 12 bouteilles
Hautes Côtes de Beaune 2018

5/5 sur 1 avis

Domaine Jean Claude Rateau

Hautes Côtes de Beaune 2023 - 75cl 12,5%

  • Bio
  • Biodynamique
19,88€
17,89€ pour 12 bouteilles

C’est après des études au Lycée viticole de Beaune et, un tour de France dans les différentes régions viticoles que Jean-Claude reprend les 2 hectares de vignes familiales en 1979. Après avoir découvert la biodynamie dans le vignoble de Brouilly durant son tour de France, il décide dans un premier temps d'en appliquer les techniques au Clos Mariage (en appellation Beaune) avec le soutien de Claude Bourguignon (Microbiologiste des sols) et de Yves Herody (pédologue). Par la suite, c’est avec le soutien de deux familles passionnées par la Bourgogne, qu’il réussit à étendre le domaine de 2 hectares à 8 hectares par l’acquisition de nouvelles parcelles en Beaune 1er cru et en Pommard. Pour Jean-Claude la conduite du vignoble en biodynamie est une évidence puis du bon sens car, cela permet à la vigne d'être en harmonie avec son écosystème. Avec un travail au vignoble respectueux du matériel végétal et des organismes vivants dans le sol, Jean-Claude privilégie les échanges entre la plante et son environnement, car toutes les sources nutritives qui lui sont nécessaires, sont présentes dans les sols d'argiles, de cailloux et calcaires bruns. Tout cela ayant pour but d'obtenir le meilleur fruit possible, ce qui facilitera le travail en cave. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis transportés délicatement jusqu'au chai pour éviter toute altération et dégradation des baies. Arrivés à la cave les Chardonnay sont pressés en douceur avec un pressoir pneumatique, sont fermentés avec les levures indigènes puis élevés sur lies avec bâtonnage régulier en pièces bourguignonnes pendant 6 mois. Avant la mise en bouteille une légère filtration est faite. Une fois en bouteille, les vins blancs sont gardés quelques mois jusqu'à ce que Jean-Claude les estime prêts à la commercialisation. Concernant les Pinot-Noir, on leur attribuent les mêmes soins qu'aux Chardonnay au niveau du pressurage, à la différence qu'ils vont être macérés pendant 15 jours à 3 semaines et subir des pigeages réguliers matin et soir, avant d'être fermentés avec leurs levures naturelles et entonnés durant 9 à 18 mois en barrique. Pour tous les vins produits par le domaine, aucun intrant œnologique ou chimique n'est utilisé. Jean-Claude fait partie des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne. En effet, cela fait 36 ans que le vignoble est totalement conduit en biodynamie. 

Appellations des vins de France

L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.

Découvrir les appellations viticoles françaises

Les autres domaines de la région Bourgogne

La Bourgogne est réputée pour ses vins élégants et subtils. Les plus connus sont les vins issus des cépages Pinot Noir pour le vin rouge et Chardonnay pour les vins blancs. Nos vignerons passionnés travaillent les raisins en agriculture biologique et biodynamiques.