Appellation : AOC Beaune
Millésime : 2021
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Fin et complexe
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Les Reversées" est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Beaune 1er Cru. Les vignes de Pinot Noir de cette parcelle Premier Cru sont situées sur un îlot de calcaires bruns à Beaune (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec vos plats de volailles et de viandes blanches mijotées.
"Les Reversées" est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Beaune 1er Cru. Cette cuvée est issue de Pinot Noir planté sur un îlot de calcaire brun, et provient d’un assemblage de très vieilles vignes de plus de 50 ans.
Vendangés manuellement, les raisins sont encuvés pendant 21 jours en cuve ouverte, avec des pigeages manuels doux. L’élevage s’effectue en fûts de chêne anciens, sur lies fines, pendant 18 mois. D’un beau rubis brillant, cette cuvée dévoile des arômes élégants de fruits rouges (fraise bien mûre, gelée de groseille), d’épices douces, et développe une structure soyeuse et aérienne.
Elle accompagnera à merveille des plats raffinés à base de volaille, comme une poularde à la sauce crémée, un chapon à la sauce aux châtaignes, ou encore un filet de Black Angus rôti.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Souple, rond, soyeux et fin Oeil : Robe rubis, fushia et d'une grande limpidité
Idée recette :
Rôti de Bécasse, pigeonneau rôti et ses légumes printaniers, souris d'agneau au four et légumes d'automne.
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru. Les vins blancs sont fabriqués à partir de Chardonnay et Pinot Blanc avec de petites quantités de Pinot Gris étant autorisés. Les vins rouges sont fabriqués à partir de Pinot Noir avec de petites quantités de raisins blancs, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris étant autorisés dans les vins rouges. En savoir plus sur les vins de la région de Bourgogne.
Découvrir AOC Beaune
Après des études au lycée viticole de Beaune et un tour de France à la découverte des différentes régions viticoles, Jean-Claude reprend en 1979 les deux hectares de vignes familiales. Lors de son périple, il découvre la biodynamie dans le vignoble de Brouilly, une approche qui le marque profondément. Dès son retour, il décide d’appliquer ces pratiques au Clos Mariage (en appellation Beaune),...
Domaine Jean Claude Rateau
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"Les Reversées" est un vin rouge du Domaine Jean-Claude Rateau, en AOC Beaune 1er Cru. Les vignes de Pinot Noir de cette parcelle Premier Cru sont situées sur un îlot de calcaires bruns à Beaune (21).
Ce vin s’accordera parfaitement avec vos plats de volailles et de viandes blanches mijotées.
