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Ce Bergerac est composé majoritairement de Sauvignon et de Sémillon avec un peu de muscadelle. Les raisins subissent une macération de 24 heures. Durant la phase pré fermentaire, la vendange et les jus sont inertés de gaz carbonique afin de préserver l’intensité aromatique. Le pressurage est effectué avec un pressoir pneumatique ce qui garantit une extraction plus douce et fine des jus. La fermentation alcoolique s’effectue grâce à des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé et conservé pendant 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Au nez, ce Bergerac développe des arômes de pêche blanche, de fleurs. Après une attaque de bouche minérale, la finale est ronde et expressive. Il fera un parfait accord avec des gambas cuisinées en persillade ou avec un tourteau accommodé d'une bonne sauce mayonnaise.
Bergerac est une vaste appellation viticole de la région de la Dordogne du sud-ouest de la France qui compte 13 sous-appellations. L'appellation de la région de Bergerac est constitué à partir de moins de deux cépages rouges de la région, parmi le merlot, le malbec, le cabernet sauvignon... En savoir plus sur AOC Bergerac
Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.
En savoir plus sur Château Le Payral
Vin Blanc Bio Château Le Payral Tradition 
Appellation: AOC Bergerac sec
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Cépages dominants: Sauvignon, Sémillon
Durée de garde: 3 ans 
Crustacés
Poissons