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IGP Périgord "Lou Payral Rouge" 2021 sans sulfite ajouté, Château Le Payral, 75cl 13,5%
Appellation : Vin de France
Millésime : 2021
Cépage(s) : Merlot
Goût : Rond et floral
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Sans sulfite ajouté
Description du vin rouge IGP Périgord "Lou Payral Rouge" 2021
"Lou Payral" est un vin rouge du Château Le Payral, en IGP Périgord. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Merlot. Ce vin peut se garder encore six ans.
Il séduit par une belle expression aromatique mêlant fruits rouges, fruits noirs et épices, portée par une texture agréable et équilibrée. Accords : Idéal avec des fromages à pâte pressée cuite, des volailles rôties ou de belles pièces de bœuf.
L'avis du caviste
"Lou Payral" est une cuvée de vin rouge du Château Le Payral, en IGP Périgord. Elle est élaborée à partir de vieilles vignes de Merlot, plantées sur des terroirs sablo-argilo-siliceux. Cette cuvée provient des meilleures parcelles du domaine, notamment celles du lieu-dit Bergamotier.
La récolte est effectuée manuellement, et les raisins sont vinifiés avec des levures indigènes, sans ajout de soufre. L’élevage, lent et maîtrisé, se déroule principalement en cuve, sans soufre, tout comme la mise en bouteille.
L’objectif des époux Daulhiac est de créer une cuvée à la fois concentrée et ronde en bouche, soulignée par une belle fraîcheur et une texture légèrement crayeuse. Le vin offre une harmonie d’arômes de fruits noirs et de fines notes épicées. Accords : Parfait sur une côte de bœuf grillée à la cheminée, il accompagnera aussi très bien les viandes grillées ou mijotées.
Bouche : Rond et floral
Nez : Soyeux, équilibré, frais Oeil : Robe grenat sombre ,robe soutenue
Accords mets & vin rouge
Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.
Idée recette :
Pièces de boeufs, épaule d'agneau confites, pastramis, apéros dînatoires.
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Découvrir Vin de France
Le vignoble : Château Le Payral
Région viticole du Sud-Ouest
Agriculture biologique
Le vignoble d’Isabelle et Thierry Daulhiac s’étend sur une quinzaine d’hectares établis essentiellement sur des roches calcaires de castillon. Les cépages cultivés sont le Sauvignon, le Sémillon, le Sauvignon gris et la muscadelle pour les raisins blancs et le merlot, le Cabernets et le Malbec pour les rouges. Depuis 2005, l’ensemble du vignoble est conduit en Agriculture Biologique. Des...
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"Lou Payral" est un vin rouge du Château Le Payral, en IGP Périgord. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Merlot. Ce vin peut se garder encore six ans.
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