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    Bergerac sec château Le Payral cuvée Petite Fugue

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Château Le Payral Petite Fugue

    Appellation: AOC Bergerac sec

     Millésime: 2016

    Bouteille: 75cl - 13.5% vol

    Accords mets & vins: Carpaccio de saint jacques segment de pomelo

    Cépages dominants: Sauvignon gris, Sauvignon blanc

    Durée de garde: 5 ans

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Cette cuvée est issue à 60 % de sauvignon gris et à 40 % de sauvignon blanc plantés sur des sols sablo argilolimoneux et calcaires. Elle provient d'une sélection parcellaire de ces raisins (Sauvignon gris, Sauvignon blanc) menés à maturité optimale. Une fois les raisins récoltés, à leur arrivée au chai, ils sont pressurés après 24 heures de macération pelliculaire. S'en suit un maintien sur bourbes du moût pendant 36 heures, pour apporter de la structure au vin. Les fermentations se déroulent après cette phase, en barriques dont 1/3 neuves avec levures indigènes. L'élevage est poursuivit dans ces mêmes barriques avec un bâtonnage régulier sur 10 mois. Au final toute cette vinification, nous donnes un vin à la robe jaune dorée, développant une belle intensité, avec des arômes d'ananas, d'anis vert et de chèvrefeuille. Tout ceci en gardant un bel équilibre et une grande densité. Ce vin blanc fera un parfait accord avec un carpaccio de saint jacques aux segments de pomelo ou avec une volaille fermière accompagnée de sa sauce crémée aux cèpes.

      Le domaine et l'Appellation

      AOC Bergerac

      Bergerac est une vaste appellation viticole de la région de la Dordogne du sud-ouest de la France qui compte 13 sous-appellations. L'appellation de la région de Bergerac est constitué à partir de moins de deux cépages rouges de la région, parmi le merlot, le malbec, le cabernet sauvignon... En savoir plus sur AOC Bergerac

      Château Le Payral

      Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.

      En savoir plus sur Château Le Payral

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