Saumur Champigny "Le Grand Clos" 2019, Château de Villeneuve, 75cl 12,5%

« Le Grand Clos » est une cuvée à Saumur-Champigny du Château de Villeneuve issu de vignes de Cabernet-Franc. Cette dernière provient de vignes plantées sur des calcaires du turonien localisés sur un Clos qui entour le domaine familial à Souzay à Champigny(49). Ce vin rouge est issu d'une macération pré-fermentaire à froid et d'une cuvaison de sept jours. Elle est fermentée et élevée durant 14 mois en cuve tronconique bois de 1200 litres et ensuite mise en masse durant une dizaine de jours en cuve inox avant mise en bouteille. On retrouve des notes fruitées de cerises griottes, de cassis, de mûres ainsi que d'épices et de cacao. Les tanins sont soyeux, mais riche et puissant, ce qui lui offre une structure fraîche, affirmée et un potentiel de garde. Elle sera idéale pour accompagner des viandes rouges saignantes, voir de beaux gibiers à plumes ou à poils.