Côtes du Rhône village plan de dieu "Les Galets" 2021, Domaine Les Aphillanthes, 75cl 14,5%

"Les Galets" est un vin rouge du Domaine Les Aphillanthes en AOC Côtes du Rhône Village Plan de Dieu. Elle est issue à 60% de Grenache noir, à 20% de Mourvèdre et à 20% de Syrah. Cette cuvée provient de vignes plantées sur le plateau de plan de dieu. Elles proviennent d'un secteur riche en argiles rouges, argilo-calcaires plutôt arides et composés de sols à galets de silex. Les vendanges se déroulent manuellement avec tri des raisins à la parcelle. Ensuite, au chai, les grappes sont éraflées, puis lancées en macération pendant 25 à 30 jours. Les fermentations se réalisent naturellement avec les levures indigènes en cuves bétons. L'élevage lui aussi s'effectue en cuve béton durant 18 mois. Ce vin à la robe Ruby violacé, offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, cassis, mûre), de figues et d'épices (poivre noir, piment d'Espelette). Il est doté d'une matière riche, mais équilibrée et de tanins très soyeux. Il fera la joie de mets comme un magret de canard poêlé aux figues et au poivre de Sichuan ou encore une belle de pièce de bœuf grillée sur sarments de vignes.