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Vin Rouge Bio Domaine Les Aphillanthes cuvée Les Galets
Appellation: AOC Côtes du Rhône Village Plan de Dieu
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl : 14% vol
Accords mets & vins: Navarin d'Agneau
Cépages dominants: Grenache noir, Mourvèdre, Syrah
Durée de garde: 6 ans
Issue à de 60% de grenache noir, à 20% de mourvèdre et à 20% de syrah, cette cuvée est produite à partir de vignes plantées sur le plateau de plan de dieu. Elles proviennent d'un secteur riche en argiles rouges, argilo-calcaires plutôt arides et composés de sols à galets de silex. Les vendanges se déroulent manuellement avec trie des raisins à la parcelle. Ensuite, au chai les grappes sont éraflées, puis lancées en macération pendant 25 à 30 jours. Les fermentations se réalisent naturellement avec les levures indigènes en cuves bétons. L'élevage lui aussi s'effectue en cuve béton pendant 18 mois. Ce vin à la robe Ruby violacé, offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, cassis, mûre), de figues et d'épices (poivre noir, piment d'Espelette). Il est doté d'une matière riche mais équilibrée et de tanins très soyeux. Il fera la joie de mets comme un magret de canard poêlé aux figues et au poivre de sichuan ou encore un une belle de pièce de boeuf parthenaise , grillée sur sarments de vignes.
Les Côtes du Rhône Villages sont une appellation spécifique qui se situe dans l'appellation plus large des Côtes du Rhône. Il y a deux niveaux à cette appellation spéciale. Les vins produits dans 76 villages de l'appellation Côtes du Rhône peuvent ajouter le mot Villages aux Côtes du Rhône indiquant que le vin est de meilleure qualité que les vins... En savoir plus sur AOC Côtes-du-Rhône Village
Les Aphillanthes propriété d'Hélène et Daniel Boulle, joue l'équilibre et la plus personnel expression du terroir à travers leurs vins. Ils sont en biodynamie depuis 2003.
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