Appellation : AOC Côtes-du-Rhône Village
Millésime : 2021
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Les Galets" est un Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu du Domaine Les Aphillanthes, issu de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cultivés sur des sols argilo-calcaires riches en galets de silex. Vendangé manuellement, il est vinifié en levures indigènes, avec une macération longue, puis élevé 18 mois en cuves béton. Sa robe rubis violacé précède un nez de fruits noirs mûrs, de figue et d’épices. Soyeux et équilibré, il accompagne idéalement un magret de canard aux figues ou une pièce de bœuf grillée.
"Les Galets" est un vin rouge du Domaine Les Aphillanthes, en AOC Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu. Cette cuvée est composée de 60 % de Grenache noir, 20 % de Mourvèdre et 20 % de Syrah. Elle provient de vignes plantées sur le plateau du Plan de Dieu, dans un secteur riche en argiles rouges et argilo-calcaires, plutôt aride, avec des sols recouverts de galets de silex.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux à la parcelle. Au chai, les grappes sont éraflées avant d’entrer en macération pendant 25 à 30 jours. La fermentation se fait naturellement grâce aux levures indigènes, en cuves béton. L’élevage, lui aussi, s’effectue en cuves béton pendant 18 mois.
Ce vin, à la robe rubis aux reflets violacés, dévoile des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs (myrtille, cassis, mûre), de figue et d’épices (poivre noir, piment d’Espelette). Doté d’une matière riche mais équilibrée, et de tanins très soyeux, il accompagnera à merveille un magret de canard poêlé aux figues et au poivre de Sichuan, ou encore une belle pièce de bœuf grillée sur sarments de vigne.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Velouté et fruité Oeil : Rouge rubis
Idée recette :
Navarin d'agneau, Epaule d'agneau confite aux poivrons et raisins secs. Tajine de Volaille, Côte de Bœuf Charolaise maturée et grillée aux serments de vignes.
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Les Aphillanthes
Les Côtes du Rhône Villages sont une appellation spécifique qui se situe dans l'appellation plus large des Côtes du Rhône. Il y a deux niveaux à cette appellation spéciale. Les vins produits dans 76 villages de l'appellation Côtes du Rhône peuvent ajouter le mot Villages aux Côtes du Rhône indiquant que le vin est de meilleure qualité que les vins normaux de la région. En outre, il y a quatorze villages qui sont également en mesure d'ajouter le nom du village, indiquant ainsi une qualité supérieure. Il y avait une quinzaine de villages dans cette catégorie, mais le village de Beaumes de Venise a récemment été élevé au même niveau que Gigondas et Vacqueyras. Les villages qui peuvent utiliser leurs propres noms sont: Cairanne, Chusclan, Laudun, Rasteau, Roaix, Rochegude,...
Découvrir AOC Côtes-du-Rhône Village
Situé à Travaillan (84), sur le plateau du Plan de Dieu, le Domaine des Aphillanthes a été créé en 1999 par Hélène et Daniel Boulle. L’exploitation s’étend aujourd’hui sur 50 hectares de vignes, plantées principalement en vieux Grenache (55 ans), très vieux Carignan (70 ans), Syrah et Mourvèdre (35 ans), ainsi qu’en Cinsault pour les rouges. Les blancs, quant à eux, sont issus de Viognier, de...
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Clusel-Roch
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"Les Galets" est un Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu du Domaine Les Aphillanthes, issu de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cultivés sur des sols argilo-calcaires riches en galets de silex. Vendangé manuellement, il est vinifié en levures indigènes, avec une macération longue, puis élevé 18 mois en cuves béton. Sa robe rubis violacé précède un nez de fruits noirs mûrs, de figue et d’épices. Soyeux et équilibré, il accompagne idéalement un magret de canard aux figues ou une pièce de bœuf grillée.
