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Cahors "Divin" 2022, Château les croisilles, 75cl 13%
Appellation : AOC Cahors
Millésime : 2022
Cépage(s) : Malbec
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Description du vin rouge Cahors "Divin" 2022
« Divin » est un Cahors rouge élaboré à partir de vieilles vignes de Malbec de 45 ans, issues des meilleures parcelles du Château Les Croisilles, sur des sols calcaires et d’argiles rouges à 300 mètres d’altitude. Vinifié sans intrants, puis élevé 24 mois en foudre, il séduit par sa fraîcheur, sa densité et ses tanins soyeux, sans aucune note boisée. Son nez mêle fruits noirs, épices, cacao et moka, pour un vin profond et complexe, idéal avec les viandes grillées ou épicées et les fromages à pâte pressée cuite.
L'avis du caviste
« Divin » est un vin rouge du Château Les Croisilles, en AOC Cahors. Il est élaboré à partir de vignes de Malbec âgées de 45 ans, plantées sur les trois meilleures parcelles du domaine. Celles-ci sont situées sur des sols calcaires du Kimméridgien et des argiles rouges du plateau des Causses, à 300 mètres d’altitude, sur la commune de Luzech (46).
Cette cuvée est vinifiée sans intrants, avec une cuvaison de 24 jours. L’extraction, douce mais prolongée, précède un élevage de 24 mois en foudre de 3 500 litres, avant la mise en bouteille.
« Divin » se distingue par sa texture tannique soyeuse et sa grande fraîcheur. Gourmand, dense et complexe, il ne présente aucune empreinte boisée. Il développe une belle palette aromatique de fruits noirs (cassis, mûre, griotte), relevée par des notes de poivre noir et blanc, ainsi que de cacao et de moka.
Accords : il accompagnera parfaitement des plats élaborés à base de viandes blanches épicées ou de viandes rouges grillées, ainsi que des fromages nobles à pâte pressée cuite.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Fruits noirs (myrtille, mûre, baie de sureau), poivre noir et cacao, moka Oeil : Robe rubis intense et sombre aux reflets grenats.
Accords mets & vin rouge
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine ou d'Aubrac poêlé et rosée au four, souris d'agneau rôtie et pommes de terre grenailles, tajine d'agneau, cuisseau de chevreuil, Beaufort Chalet d'Alpage.
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AOC Cahors
Cahors est une appellation de vin dans la région du Sud-Ouest de la France connue pour ses vins rouges fabriqués à partir de quelque 4000 hectares de vignes. La zone forme un arc autour de la ville de Cahors et longe les deux rives du Lot. Il a reçu le statut AOC en 1971. Le vin est fabriqué à partir de Malbec (connu localement sous le nom de Cot) qui doit contenir 70% du vin. Le Malbec peut être complété par le Merlot et le cépage robuste, rustique et assez tannique de Tannat. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.
Découvrir AOC Cahors
Le vignoble : Château les croisilles
Région viticole du Sud-Ouest
La famille Croisille, c’est un vignoble de 7ha qui débute en 1979. Cécile et Bernard décident de louer des terres et d’y planter des vignes alors que ni l’un ni l’autre n’est issu d’une famille vigneronne. Armé de leur passion du terroir, leur projet les mènera à faire leur première récolte seulement en 1984 pour une cave coopérative. Leurs fils, rejoindront le domaine viticole très vite pour...
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« Divin » est un Cahors rouge élaboré à partir de vieilles vignes de Malbec de 45 ans, issues des meilleures parcelles du Château Les Croisilles, sur des sols calcaires et d’argiles rouges à 300 mètres d’altitude. Vinifié sans intrants, puis élevé 24 mois en foudre, il séduit par sa fraîcheur, sa densité et ses tanins soyeux, sans aucune note boisée. Son nez mêle fruits noirs, épices, cacao et moka, pour un vin profond et complexe, idéal avec les viandes grillées ou épicées et les fromages à pâte pressée cuite.