

Appellation : AOC Madiran
Millésime : 2021
Cépage(s) : Cabernet Franc Tannat
Goût : Rond et floral
Agriculture biologique
"Esprit de Basté" est une cuvée de vin rouge du Clos Basté, en appellation Madiran. Elle est élaborée à partir de Tannat et de Cabernet Franc. Ce vin rouge pourra se garder pendant huit ans.
Il offre une belle gourmandise, une souplesse tannique et une agréable fraîcheur, ce qui en fait un accord idéal pour vos plats de viandes et vos tomes de brebis.
"Esprit de Basté" est une cuvée du Clos Basté, en AOC Madiran. Elle est issue de vignes de Tannat (75 %) et de Cabernet Franc (25 %), toutes deux récoltées à faibles rendements. Ces vignes sont situées sur des coteaux argilo-calcaires à gravettes, exposés sud-ouest, sur la commune de Saint-Lanne (65).
Cette cuvée est vinifiée en cuve fibre, avec une extraction douce (une partie est issue d’une courte macération). Elle est ensuite élevée en fût de 300 litres de deux vins pendant douze mois.
Esprit de Basté offre une palette aromatique dominée par les fruits noirs (mûre, cassis), les épices (piment, poivre) et le cacao. En bouche, elle se distingue par une structure souple, des tannins fins et une belle fraîcheur. Elle s’accordera parfaitement avec une côte à l’os d’Aubrac ou de Béarnaise, un foie gras de canard poêlé, ou encore d’autres plats de volailles rôties.
Bouche : Rond et floral
Nez : Complexe, tannins présents, frais Oeil : Robe violacée et brillante
Idée recette :
Onglet de Charolais sauce au poivre maison, magret de canard sauce aux airelles, tomme de brebis de la vallée d'Ossau, foie gras poêlés.
Madiran est une appellation de vin dans le sud-ouest de la France célèbre pour ses vins rouges gras. Il couvre 37 communes des départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. Les vins les plus intéressants sont issus du cépage Tannat, très tannique, mais aussi du Cabernet Franc, du Fer Servadou et du Cabernet Sauvignon. Tannat doit comprendre au moins 40% du mélange. Même si les vins blancs sont cultivés dans la même région, ils sont couverts par une autre appellation, à savoir Pacherenc du Vic Bilh. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.
Découvrir AOC MadiranAprès avoir occupé la fonction de Maître de Chai pendant plusieurs années au Château d’Aydie, Philippe et Chantal Mur décident en 1998 de créer le Clos Basté, sur la commune de Moncaup (64). Située au sud de l’appellation Madiran, leur exploitation s’étend sur environ 10 hectares en agriculture biologique, répartis sur les communes de Saint-Lanne (65) et Hagedet (65). Ils produisent des vins...
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