Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2019 Magnum
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  • Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2019 Magnum

Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2019 Magnum, Domaine Saint Siffrein, 150cl 14,5%

Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape

Millésime : 2019

Cépage(s) : Syrah Grenache noir Cinsault Mourvèdre

Goût : Tannique

Style : Sec

Agriculture biologique

53,96€

3 bouteilles en stock
Existe aussi en format

Description du vin rouge Châteauneuf-du-Pape rouge "Saint Siffrein" 2019 Magnum

"Saint Siffrein" est un vin rouge du domaine du même nom, en appellation Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée est issue de vignes de Grenache Noir, de Syrah, de Mourvèdre et de Cinsault. Toutes plantées sur un secteur de galets roulés et de safres, de la commune d'Orange. Elle s'accordera avec des plats de gibier, de plats de volailles relevés et de viandes rouges grillées.

L'avis du caviste

"Saint Siffrein" est un vin rouge du domaine du même nom, en appellation Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée est ssue à 65% de Grenache noir, à 15% de Syrah, à 15% de Mourvèdre et à 5% de Cinsault. Elle provient de vignes plantées sur des argilo-calcaires sableuses avec galets roulés et gros caillouteux. En effet, ce type de sols permet d'obtenir une grande maturité des raisins par effet de réverbération décalée, plus clairement les galets roulés emmagasinent la chaleur en journée pour la retransmettre pendant la nuit aux raisins qui poursuivent doucement leur maturation. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri sévère à la vigne, d'où les faibles rendements (35 hl/ha). À la réception de la récolte au chai, les raisins sont partiellement égrappés et légèrement foulés avant d'être encuvés pour commencer les fermentations alcooliques. Une longue macération a lieu pendant 18 à 24 jours avec alternance de remontages et pigeages afin d'extraire de manière raisonnée la structure tannique. Après ces différentes étapes, un élevage de 12 mois est effectué en foudre de chêne de 45 hectolitres avant la mise en bouteille. Ce vin, de couleur grenat sombre, offre une palette aromatique complexe sur les fruits noirs bien mûrs (myrtille, mûre, cerise noire), la minéralité (graphite), et le cacao amer. Ce vin conviendra parfaitement sur des mets de choix comme de la bécasse, du faisan ou de la canette rôtie.

Bouche : Tannique

Nez : Subtil, riche, fruité et épicé Oeil : Robe grenat sombre

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Canette rôtie, pigeonneau au four, côte à l'os maturée de Limousine

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