Millésime : 2021
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Carignan noir
Goût : Acidulé et fruité
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Vieilles Vignes" est un vin rouge du Domaine des Amadieu, en appellation Cairanne. Il est élaboré à partir de Grenache Noir, de Syrah et de Carignan. Ce vin rouge peut se conserver jusqu’à six ans. Il s’accordera parfaitement avec vos plateaux de charcuterie, vos plats de viandes blanches, vos fromages à pâte pressée (cuite ou non cuite), ainsi qu’avec vos viandes rouges.
"Vieilles Vignes" est un Cairanne rouge du Domaine des Amadieu. Issu de 50 % de Grenache Noir, 30 % de Syrah, 10 % de Carignan et 10 % de Mourvèdre, cette cuvée provient de vignes implantées sur des coteaux pentus exposés au sud. Situées à 250 mètres d’altitude, ces parcelles permettent d’obtenir des raisins à la fois très mûrs et concentrés.
Vendangés manuellement avec un tri rigoureux à la vigne, les raisins sont ensuite éraflés puis encuvés au chai. La vinification commence par une macération de 25 jours, ponctuée de pigeages et de remontages légers, suivie d’une fermentation alcoolique avec des levures indigènes en cuve béton. L’élevage est partagé entre cuves béton et barriques de 400 litres, pendant 9 à 10 mois.
Ce vin à la robe grenat offre une palette aromatique très expressive, marquée par des notes de mûre, de garrigue, de prune rouge, de figue fraîche, d’épices (notamment le poivre blanc) et de tabac. Il accompagnera à merveille des viandes blanches comme un poulet fermier sauce tandoori, des pintxos, des magrets de canard grillés à la sauce aux airelles, ainsi que de belles pièces de bœuf grillées.
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Fruits noirs frais et mûrs, épices fraîches, garrigue Oeil : Robe rouge grenat, reflets rose pastel
Idée recette :
Côte à l'os maturée d'Aubrac grillée aux sarments de vignes, volaille fermière sauce tandoori, selle d'agneau rôtie, pigeonneau rôti et petits légumes printaniers.
Domaine des Amadieu
Domaine des Amadieu
Domaine des Amadieu
C’est en 2007, après une carrière d’ingénieur agronome, que Yves-Jean Houser, accompagné de sa femme Corinne, pose ses valises à Cairanne.C’est dans la vallée de l’Eygues, petit affluent du Rhône, que le couple reprend le Mas des Amadieu, un domaine existant depuis le XIXᵉ siècle. Sensibles à une approche respectueuse de l’environnement, Yves-Jean et Corinne entament rapidement la conversion...
Domaine Les Aphillanthes
Domaine Clusel-Roch
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"Vieilles Vignes" est un vin rouge du Domaine des Amadieu, en appellation Cairanne. Il est élaboré à partir de Grenache Noir, de Syrah et de Carignan. Ce vin rouge peut se conserver jusqu’à six ans. Il s’accordera parfaitement avec vos plateaux de charcuterie, vos plats de viandes blanches, vos fromages à pâte pressée (cuite ou non cuite), ainsi qu’avec vos viandes rouges.
