Cairanne "Garrigues" 2022 Magnum, Domaine des Amadieu, 150cl 14%

"Garrigues" est un Cairanne rouge du Domaine des Amadieu, issu à 50% de Grenache Noir, à 45% de Syrah et à 5% de Carignan, cette cuvée est produite à partir de vignes situées sur des coteaux pentus exposés sud. Cette exposition des vignes à une altitude de 280 mètres permet d'obtenir des raisins d'une grande maturité et d'une belle concentration. Vendangés manuellement avec un tri drastique à la vigne, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour y être éraflés et encuvés. Les vinifications débutent par une macération de 15 jours avec de légers pigeages et remontages, suivie d'une fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve béton. L'élevage se déroule en cuve béton pendant 4 à 5 mois. Ce vin, d'une belle robe grenat, offre une palette aromatique très expressive sur les notes de mûre, de garrigue, de prune rouge, de figue fraîche et d'épices comme le poivre blanc. Ce vin fera un parfait accord avec des plats de viandes blanches comme un poulet fermier sauce tandoori, des pintxos, des magrets de canard grillés et une sauce aux airelles.