Beaumes de Venise Cuvée "Les Terres Jaunes" 2022, Domaine La Ferme Saint Martin, 75cl 13,5%

Née d’une sélection parcellaire minutieuse des années 2000, la cuvée Les Terres Jaunes du Domaine La Ferme Saint-Martin exprime toute la richesse du terroir de Beaumes-de-Venise. Située sur la commune de Suzette, au pied des majestueuses Dentelles de Montmirail, cette cuvée est issue de vignes implantées sur des îlots argilo-calcaires du trias. L’assemblage repose sur une dominante de Grenache Noir (70 %), accompagné de Syrah (15 %), de Terret Noir (5 %), de Counoise (5 %) et d’autres cépages complémentaires. Le vignoble est travaillé dans le respect de la nature, sans intrants chimiques, avec des travaux mécaniques et des vendanges exclusivement manuelles afin de préserver l’intégrité du fruit et l’identité du terroir.

Une fois récoltés, les raisins subissent une macération de 14 à 21 jours et fermentent avec les levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants œnologiques. L’élevage en cuve béton pendant 6 à 9 mois permet au vin de révéler toute sa complexité et son équilibre, en conservant une belle fraîcheur et une expression authentique du terroir.

À la dégustation, Les Terres Jaunes arbore une robe rubis intense. Il dévoile un nez expressif de fruits noirs, mêlant cassis, myrtille et mûre, relevé par des notes d’épices comme le poivre de Madagascar, de réglisse, de cacao et d’herbes aromatiques telles que le romarin et le thym. En bouche, sa structure élégante et sa profondeur en font un parfait compagnon de mets méditerranéens : tajine d’agneau, volaille rôtie accompagnée d’une ratatouille maison, tandoori de volaille, côte à l’os de Charolaise grillée ou encore un savoureux couscous d’agneau.