Domaine La Tour du Bon, Domaine La Tour du Bon, Vigneron Bandol bio

Niché au cœur du hameau du Brûlat du Castellet, dans le Var, le domaine appartient à la famille d’Agnès Henry depuis 1968. Ingénieure de formation dans l’agroalimentaire laitier, Agnès revient à ses racines en 1989 pour reprendre le flambeau familial et insuffler une nouvelle énergie à la propriété.

Le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares, établis sur les hauteurs de la prestigieuse appellation Bandol. Le sol, véritable richesse du domaine, présente une diversité géologique marquée : alternance de plateaux argilo-calcaires et de terres argileuses à dominante ferrugineuse, propices à l’expression complexe des cépages.

L’encépagement, fidèle à la tradition de l’appellation, se répartit ainsi : Clairette verte, Rolle et Ugni blanc pour les cuvées de Bandol blanc ; Mourvèdre, Grenache noir, Cinsault et Carignan noir pour les rosés et les rouges. Chaque cépage est cultivé avec soin, dans le respect de son identité et de son rôle dans l’assemblage.

Au chai, les vinifications et les élevages se veulent les plus respectueux possible de la matière première. L’intervention humaine y est mesurée, laissant le terroir s’exprimer librement. Le cuvier abrite des cuves en béton, des foudres en bois et des tinajas – amphores de 5 hectolitres façonnées dans la province d’Albacete, en Espagne – qui permettent une vinification douce et naturelle.

Engagé dans une démarche de viticulture biologique, le domaine est déjà certifié pour ses vins rosés et blancs. Les cuvées rouges, quant à elles, sont en fin de conversion et porteront officiellement la mention biologique à partir du millésime 2014.