Blaye Côtes de Bordeaux 2021
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Blaye Côtes de Bordeaux 2021, Château Peybonhomme les Tours, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Côtes-de-Blaye

Millésime : 2021

Cépage(s) : Merlot Malbec Cabernet Franc

Goût : Riche et charnu

Agriculture biologique

Biodynamique certifiée

12,50€

(16,00€ L)

TTC

Produit en rupture de stock

Description du vin rouge Blaye Côtes de Bordeaux 2021

"Peybonhomme Les Tours" est un vin rouge du Château Peybonhomme les Tours, en appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de Merlot, de Cabernet-Franc et de Malbec. Ce vin rouge pourra se garder six ans. Il fera un bel accord avec vos plateaux de charcuteries, plats de viandes blanches, vos fromages à pâtes pressées cuites et non cuites ainsi que vos viandes rouges.

L'avis du caviste

"Peybonhomme Les Tours" est un vin rouge du Château Peybonhomme Les Tours.  Ce Blaye est issu à de 70 % de Merlot, de 20 % de Cabernet-franc, et de 10 % de Malbec. Les vignes se situent tous sur des sols argilo-calcaires. La récolte se déroule mécaniquement. Une fois vendangés, les raisins sont transportés au chai, pour y être encuvés pendant deux semaines environ. Après cette cuvaison, les raisins sont pressés en douceur pour en extraire le moins de tannins fermes, sans pour autant dépouiller le vin de son caractère. Les fermentations alcooliques sont lancées avec les levures indigènes (propre à chaque cépage de la cuvée). Après ces différentes phases de vinification, le vin est élevé pendant 12 mois en cuves bétons. La mise en bouteille est réalisée en jour fruit, quelque temps après la fin de l'élevage. Elle est faite avec une très faible dose de soufre. Ce vin, d'une robe rubis, offre une aromatique sur les fruits rouges (fraise, cerise burlat), sur les épices (piment, Espelette, poivre blanc et zan). Il offre aussi une structure soyeuse, mais dense, avec une belle tenue de bouche. Cette cuvée fera un formidable compagnon de mets, comme une belle entrecôte de bœuf bien maturée et grillée, ou d'une épaule d'agneau confite avec ses légumes du soleil (tomate, poivron, courgette).

Bouche : Riche et charnu

Nez : Elégant, délicat, notes de fruits rouges Oeil : Robe rubis

Durée de garde : 10 ans

Accords mets & vin rouge

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Épaule d'agneau confite aux légumes du soleil

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AOC Côtes-de-Blaye

Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et doit comprendre entre 60% et 90% du mélange. Le chenin blanc est actuellement également autorisé, mais il est progressivement supprimé. Il existe également une appellation Premieres Côtes de Blaye qui permet la production de vins rouges et blancs. En savoir plus sur la région des vins de Bordeaux.

Découvrir AOC Côtes-de-Blaye
Carte de la région Bordeaux

Le vignoble : Château Peybonhomme les Tours

Région viticole de Bordeaux Agriculture biologique

Catherine et Jean Luc Hubert sont propriétaires du château Peybonhomme les Tours ainsi que du Château la Grolet. Sur la commune de Cars, le Château Peybonhomme, classé en Cru Bourgeois, domine la Gironde. Son terroir est parmi les plus aptes à produire des grands Blaye Côtes de Bordeaux et la Biodynamie la meilleure façon de le révéler. Depuis L’année 2000, les labels Bio, Déméter et Végane,...

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