Appellation : AOC Margaux
Millésime : 2021
Cépage(s) : Merlot Cabernet Sauvignon
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée « Mille Roses » du Château Mille Roses est un vin rouge en appellation Margaux, issu de Cabernet Sauvignon et Merlot cultivés en bio sur graves garonnaises à Macau et Arsac. Vinifiée en douceur avec des levures indigènes et élevée 12 mois en barriques (dont 33 % neuves), elle allie élégance et profondeur.
Elle offre des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de notes légèrement grillées, avec une bouche fraîche, soyeuse et persistante, dotée d’un beau potentiel de garde. Idéale avec viandes, gibiers, plats mijotés et fromages affinés.
La cuvée « Mille Roses » du Château Mille Roses est un vin rouge en appellation Margaux, représentant 5,3 hectares du vignoble. Elle est issue d’un assemblage de Cabernet Sauvignon (55 %) et de Merlot (45 %), âgés en moyenne de 45 ans, cultivés en agriculture biologique sur des sols de graves garonnaises du Quaternaire, situés sur les communes de Macau et d’Arsac, à proximité de crus réputés tels que Château Cantemerle et Château Giscours.
Les raisins sont vendangés manuellement avec des rendements maîtrisés, accompagnés d’un tri rigoureux à la vigne en petites cagettes puis au chai. Après éraflage, la vinification se déroule sur une cuvaison de 3 à 5 semaines avec des extractions douces visant à préserver la finesse du grain de tanin. Les fermentations alcooliques s’effectuent en cuves inox grâce aux levures indigènes, tandis que les fermentations malolactiques ont lieu en barriques. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 33 % de bois neuf, apportant structure et complexité.
Dans le verre, cette cuvée présente une robe rubis intense aux reflets fuchsia. Le nez dévoile une palette aromatique riche de fruits rouges et noirs (cassis, cerise griotte, mûre), relevée par des notes épicées et de réglisse (piment, cacao, café), ainsi que des nuances légèrement torréfiées et grillées. La bouche, fraîche et soyeuse, offre une belle texture, une grande profondeur aromatique et une grande capacité de garde, soutenue par des tanins fins et harmonieux.
Ce vin accompagnera idéalement un rôti de veau façon Orloff, une entrecôte de bœuf normand grillée au beurre maître d’hôtel, un tajine d’agneau, un tartare de bœuf Wagyu ou un magret de canard à la plancha. Il se mariera également avec des plats de gibier comme un lièvre à la royale ou un pavé de cerf sauce grand veneur, des abats tels que des rognons de veau au vin rouge, ainsi qu’avec des fromages de montagne comme le Saint-Nectaire fermier, le Beaufort chalet d’alpage ou la Tomme d’Abondance.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Violette, poivre de Madagascar, myrtille, mûre, cassis, toasté, cacao, moka Oeil : Pourpre, reflets violacés, robe sombre
Idée recette :
Plats de gibier comme un lièvre à la royale ou un pavé de cerf sauce grand veneur, des abats tels que des rognons de veau au vin rouge, ainsi qu’avec des fromages de montagne comme le Saint-Nectaire fermier, le Beaufort chalet d’alpage ou la Tomme d’Abondance.
Château Mille Roses
Le vin de Margaux est sans conteste le plus féminin et le plus raffiné des grands vins de Bordeaux. Située au sud du Haut-Médoc, cette appellation prestigieuse bénéficie d'un terroir exceptionnel de graves fines qui confère au Cabernet Sauvignon une délicatesse inégalée. Choisir un Margaux, c'est s'offrir une expérience sensorielle rare, entre puissance maîtrisée et velouté légendaire.
Découvrir AOC Margaux
Le Château Mille Roses, situé à Macau, au cœur du Haut-Médoc et à la lisière de l’appellation Margaux, est un domaine familial fondé en 1999 par Sophie et David Faure. Né dans un contexte personnel fort, suite à la disparition prématurée des parents de David, le domaine rend hommage à sa mère à travers son nom, inspiré par sa passion pour les roses. Il reflète également la sensibilité et la...
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La cuvée « Mille Roses » du Château Mille Roses est un vin rouge en appellation Margaux, issu de Cabernet Sauvignon et Merlot cultivés en bio sur graves garonnaises à Macau et Arsac. Vinifiée en douceur avec des levures indigènes et élevée 12 mois en barriques (dont 33 % neuves), elle allie élégance et profondeur.
Elle offre des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de notes légèrement grillées, avec une bouche fraîche, soyeuse et persistante, dotée d’un beau potentiel de garde. Idéale avec viandes, gibiers, plats mijotés et fromages affinés.
