Appellation : AOC Savigny-Lès-Beaune
Millésime : 2022
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Conversion bio en cours
"Village" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy, classé en appellation Savigny-lès-Beaune. Il est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit Aux Clous (0,67 ha), plantées sur des sols d’éboulis calcaires très pierreux, chauds et secs, au nord-est de Beaune (21).
Ce délicieux Savigny rouge s’accordera parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou mijotée, ainsi qu’avec des viandes rouges ou des plats à base de cochon.
"Village" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy, classé en appellation Savigny-lès-Beaune. Il est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit Aux Clous (0,67 ha), plantées sur des éboulis calcaires très pierreux, chauds et secs, au nord-est de Beaune (21).
Vendangés manuellement, les raisins sont macérés pendant une vingtaine de jours, puis pressés délicatement. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, avant un élevage de 12 mois en pièces bourguignonnes.
Ce vin développe une palette aromatique riche, mêlant des fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, mûre, framboise), des notes florales (pivoine, rose), ainsi que des touches d’épices douces (poivre, réglisse). Ce délicieux Savigny rouge s’accordera parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou mijotée, ainsi qu’avec des viandes rouges ou des plats à base de cochon.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruité, épicé, frais, profond Oeil : Robe grenat foncé, reflets légèrement fuchsia, d'une belle limpidité
Idée recette :
Pintade en tajine, noix de joues de porc mijotées à la bière ambrée, côte de bœuf de Limousine grillée au feu de bois, rôti de veau Orloff, canette de Challans rôtie.
Savigny-lès-Beaune est une appellation viticole située dans la région Bourgogne, au nord-ouest de la ville de Beaune. On y trouve des vins rouges élégants à base de Pinot Noir et de délicieux vins blancs à base de Chardonnay. L'appellation a été établie le 31 juillet 1937. L'appellation ne couvre que la commune de Savigny-Lès-Beaune. <« En Bourgogne, quand on parle d’un climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre » - Bernard Pivot Les sols argilo-calcaires offrent majoritairement des vins rouges bien que la production de vins blancs issus Chardonnay soit en croissance. Dès leur jeunesse, les vins rouges de ce terroir offrent des vins intenses, pauvres en tanins, consistants, souples en bouche et très fruités (framboises, myrtilles, cerises...). En...
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C’est donc au Domaine d’Ardhuy, vaste et étendu, que s’étendent 40 hectares de vignes. Le domaine s’étire de Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jusqu’à Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. L’essentiel des vignes se situent sur et autour de la colline de Corton. Deux cépages sont mis à l’honneur : le Pinot Noir, qui représente 75 % de l’exploitation, et le Chardonnay....
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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"Village" est un vin rouge du Domaine d'Ardhuy, classé en appellation Savigny-lès-Beaune. Il est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir situées sur le lieu-dit Aux Clous (0,67 ha), plantées sur des sols d’éboulis calcaires très pierreux, chauds et secs, au nord-est de Beaune (21).
Ce délicieux Savigny rouge s’accordera parfaitement avec des plats de volaille rôtie ou mijotée, ainsi qu’avec des viandes rouges ou des plats à base de cochon.
