Liste des produits de l'appellation AOC Languedoc-Pic-Saint-Loup

Le Pic Saint-Loup est une sous-appellation de l'appellation Languedoc, dans la région Languedoc-Roussillon du sud de la France. Il couvre exclusivement les vins rouges et rosés élaborés principalement à partir de grenache, de syrah et de mourvèdre.

Les cépages Carignan et Cinsaut sont désormais limités à seulement 10% dans tous les vins du Languedoc Pic Saint-Loup, soit une représentation beaucoup plus faible que par le passé. Certains des vins blancs de plus en plus respectés de la région sont vendus sous le titre IGP du Val de Montferrand ou le titre générique du Languedoc sans l'annexe de Pic-Saint-Loup.

L'appellation tire son nom de la montagne caractéristique du Pic Saint-Loup de 2150 pieds / 658 m en son centre, une démonstration spectaculaire et claire des sols calcaires jurassiques de la région. La contrepartie de la Pic, la Montagne de L'Hortus, est également symbolique de la région, une arête de calcaire d'un kilomètre qui s'élève puissamment du paysage de la garrigue. Sans surprise, les vignobles locaux sont situés à différentes altitudes autour de la région. Bénéficiant d'un choix de mésoclimats, les vignerons peuvent choisir de planter du Mourvèdre qui aime la chaleur dans les vignobles plus chauds et plus bas, tout en utilisant les sites plus élevés pour cultiver un style plus élégant de syrah, qui profite des fraîches nuits de montagne.

Avec son emplacement à 30 km de la côte sud de la France, le climat du Pic Saint-Loup est définitivement méditerranéen. Il y a cependant un facteur distinctif qui le distingue des zones viticoles des plaines côtières basses et plates. La topographie montagneuse au nord et à l'est signifie que les nuits ici sont relativement fraîches. Cette augmentation de la variation diurne de la température est un facteur essentiel dans le développement d'acides et de sucres équilibrés dans les raisins de cuve. Les vins du Pic Saint-Loup démontrent clairement cet aspect de leur terroir - un caractère qu'ils ne partagent qu'avec les vins les plus prisés du Languedoc.


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