Vin de France château Peybonhomme les Tours les vacances de Monsieur Merlot

Description Vin de France château Peybonhomme les Tours les vacances de Monsieur Merlot

Les vacances de monsieur merlot est comme son nom l'indique, un vin élaboré à base de merlot à 100 %, plantés sur des argiles graveleuses. L'idée de cette cuvée était de faire un pied de nez aux intenses administratives, sans pour autant négliger la qualité du vin.En effet, le domaine à voulu démonter qu'en s'affranchissant des contraintes de l'AOC, il était possible de faire de très bons vins et sans prise de tête. La récolte de cette cuvée est réalisée mécaniquement. Une fois arrivés au chai les raisins, subissent une courte macération, le but de cette opération est d'extraire le moins de tannins agressifs. Par la suite, les fermentations alcooliques sont lancées avec les levures indigènes, ce qui permet de préserver les qualités intrinsèques du terroir et du cépage. L'élevage sur ce vin, est de courte durée, environ 6 mois pas plus en cuve béton. La mise en bouteille a lieu quelques temps après l'hiver qui précède la récolte, cela avec des doses très minimes de soufre. Ce vin d'un rouge grenat, offre une aromatique sur les petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise), il est doté d'une matière ronde, pulpeuse, sans fermeté de tannins. Il s'accommodera parfaitement avec les mets les plus simples, comme une pintade au choux, ou un filet mignon de cochon accompagné d'une jardinière de légumes.