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Cahors "Calcaire" 2021, Château les croisille, 75cl 13,5%
Appellation : AOC Cahors
Millésime : 2021
Cépage(s) : Malbec
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Description du vin rouge Cahors "Calcaire" 2021
"Calcaire" est une cuvée de vin rouge du Château Les Croisilles, en appellation Cahors. Elle est élaborée exclusivement à partir de Malbec. Ce vin rouge peut se garder entre 9 et 10 ans.
Il se distingue par une belle élégance tannique, une fraîcheur agréable et une grande complexité, faisant de lui un compagnon idéal pour vos repas gastronomiques.
L'avis du caviste
"Calcaire" est un vin rouge du Château Les Croisilles, en AOC Cahors. Il est élaboré à partir de vignes de Malbec plantées sur un plateau calcaire du Kimméridgien, situé à 250–300 mètres d’altitude, sur la commune de Luzech (46). Cette cuvée est vinifiée sans intrants, avec une cuvaison de 30 jours. L’extraction, douce mais prolongée, précède un élevage de 15 mois en foudre de 3 500 litres, avant la mise en bouteille.
"Calcaire" se distingue par sa texture tannique soyeuse et sa grande fraîcheur. Gourmand, dense et complexe, il ne présente aucune empreinte boisée. Il développe une belle palette aromatique de fruits noirs (cassis, mûre, griotte), relevée de notes de poivre noir et blanc, ainsi que de cacao.
Accords : Il accompagnera parfaitement des plats élaborés à base de viandes blanches ou rouges, ainsi que des fromages nobles à pâte pressée cuite.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Structuré, complexe et frais Oeil : Grenat sombre
Accords mets & vin rouge
Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.
Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.
Idée recette :
Côte à l'os de Limousine ou d'Aubrac poêlé et rosée au four, souris d'agneau rôtie et pommes de terre grenailles, tajine d'agneau, cuisseau de chevreuil, Beaufort Chalet d'Alpage.
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AOC Cahors
Cahors est une appellation de vin dans la région du Sud-Ouest de la France connue pour ses vins rouges fabriqués à partir de quelque 4000 hectares de vignes. La zone forme un arc autour de la ville de Cahors et longe les deux rives du Lot. Il a reçu le statut AOC en 1971. Le vin est fabriqué à partir de Malbec (connu localement sous le nom de Cot) qui doit contenir 70% du vin. Le Malbec peut être complété par le Merlot et le cépage robuste, rustique et assez tannique de Tannat. En savoir plus sur la région des vins du Sud-Ouest.
Découvrir AOC Cahors
Le vignoble : Château les croisille
Région viticole du Sud-Ouest
Agriculture biologique
La famille Croisille, c’est un vignoble de 7ha qui débute en 1979. Cécile et Bernard décident de louer des terres et d’y planter des vignes alors que ni l’un ni l’autre n’est issu d’une famille vigneronne. Armé de leur passion du terroir, leur projet les mènera à faire leur première récolte seulement en 1984 pour une cave coopérative. Leurs fils, rejoindront le domaine viticole très vite pour...
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"Calcaire" est une cuvée de vin rouge du Château Les Croisilles, en appellation Cahors. Elle est élaborée exclusivement à partir de Malbec. Ce vin rouge peut se garder entre 9 et 10 ans.
Il se distingue par une belle élégance tannique, une fraîcheur agréable et une grande complexité, faisant de lui un compagnon idéal pour vos repas gastronomiques.