Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2020, Château Le Payral
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  • Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2021

Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2021, Château Le Payral, 75cl 11,5%

Millésime : 2021

Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon

Goût : Acidulé et fruité

Style : Doux

Agriculture biologique

Quantité :

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13 bouteilles en stock

Description du vin blanc Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2021

"Tutti Frutti" est un vin blanc moelleux du Château Le Payral, en appellation Côtes de Bergerac. Cette cuvée est élaborée à partir de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle.

Ce vin peut se garder encore 3 à 4 ans. Il dévoile un joli bouquet aromatique de fruits exotiques et une douceur agréable. Il s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée, des volailles caramélisées ou encore certains produits de la mer aux saveurs douces.

L'avis du caviste

"Tutti Frutti" est une cuvée de vin blanc moelleux du Château Le Payral, en AOC Côtes de Bergerac. Elle est élaborée à partir de 60 % de Sauvignon, 25 % de Sémillon et 15 % de Muscadelle. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Les raisins, récoltés mécaniquement à légère surmaturité, sont acheminés au chai pour un pressurage délicat. La vinification suit des procédés similaires à ceux des vins blancs secs : une macération pelliculaire est réalisée, suivie d’un pressurage doux au pressoir pneumatique, puis d’un débourbage à froid à 18 °C.

L’élevage s’effectue sur lies fines avec des bâtonnages réguliers pendant six mois, avant la mise en bouteille. En fin de vinification, le vin présente 50 g de sucres résiduels.

Cette cuvée, à la robe jaune pâle, dévoile une palette aromatique de fruits exotiques frais (ananas, pêche, fruit de la passion) et de fleurs blanches (lys). Elle accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ou des mousses de fruits à l’ananas et aux agrumes.

Bouche : Acidulé et fruité

Nez : Sucré, fruité, équilibré Oeil : Robe jaune paille

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Canard laqué, sauté de cochon au caramel, carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion.

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Carte de la région Sud-Ouest

Le vignoble : Château Le Payral

Région viticole du Sud-Ouest Agriculture biologique

Le vignoble d’Isabelle et Thierry Daulhiac s’étend sur une quinzaine d’hectares établis essentiellement sur des roches calcaires de castillon. Les cépages cultivés sont le Sauvignon, le Sémillon, le Sauvignon gris et la muscadelle pour les raisins blancs et le merlot, le Cabernets et le Malbec pour les rouges. Depuis 2005, l’ensemble du vignoble est conduit en Agriculture Biologique. Des...

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