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    • Agriculture Biologique

    Côtes de Bergerac blanc Château Le Payral cuvée tutti frutti

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Château Le Payral cuvée Tutti Frutti

    Appellation: AOC Côtes de Bergerac Blanc

     Millésime: 2016

    Bouteille: 75cl - 11.5% vol

    Cépages dominants: Sauvignon, Sémillon

    Durée de garde: 3 ans

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Canard laqué, sauté de cochon au caramel

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Sucré, fruité, équilibré Robe jaune or

    Description

    Cette cuvée est élaborée à partir de sauvignon à 60 %, de sémillon à 25 % et de muscadelle à 15 %, plantés sur des sols argilo-calcaires. Vendangé mécaniquement après une légère surmaturité, les raisins sont acheminés au chai pour y être pressés délicatement. Les procédés de vinification pour cette cuvée, sont similaires aux blancs secs. En effet, le vin subit une macération pelliculaire, il est pressé avec un pressoir pneumatique et débourbé à froid à une température de 18°C. L'élevage, se déroule sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 6 mois, avant mise en bouteille. A la fin de la vinification le vin compte 50 gr de sucres résiduels. Cette cuvée, d'une robe jaune pâle, offre une palette aromatique sur les fruits frais exotiques (ananas, pêche, passion) et sur les fleurs blanches (lys). Elle fera, un accord idéal avec un carpaccio de saint aux fruits de la passion ou des mousses de fruits à l'ananas et aux agrumes.

    Le domaine et l'Appellation

    AOC Côtes-de-Bergerac

    Côtes de Bergerac est une appellation de vin rouge de la région de la Dordogne dans le sud ouest de la France. Les vins de l'appellation Côtes de Bergerac sont produits selon des règles plus strictes que celles de l'AOC Bergerac au sens large avec des cépages dont le Cabernet Sauvignon, le... En savoir plus sur AOC Côtes-de-Bergerac

    Château Le Payral

    Le château le Payral de la famille Daulhiac, est un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamie. Situé à Razac de Saussignac en Dordogne leur vignoble du sud-ouest es à la frontière du Bordelais.

    En savoir plus sur Château Le Payral

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