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Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2021, Château Le Payral, 75cl 11,5%
Millésime : 2021
Cépage(s) : Sauvignon blanc Sémillon
Goût : Acidulé et fruité
Style : Doux
Agriculture biologique
Description du vin blanc Côtes de Bergerac blanc cuvée tutti frutti 2021
"Tutti Frutti" est un vin blanc moelleux du Château Le Payral, en appellation Côtes de Bergerac. Cette cuvée est élaborée à partir de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle.
Ce vin peut se garder encore 3 à 4 ans. Il dévoile un joli bouquet aromatique de fruits exotiques et une douceur agréable. Il s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée, des volailles caramélisées ou encore certains produits de la mer aux saveurs douces.
L'avis du caviste
"Tutti Frutti" est une cuvée de vin blanc moelleux du Château Le Payral, en AOC Côtes de Bergerac. Elle est élaborée à partir de 60 % de Sauvignon, 25 % de Sémillon et 15 % de Muscadelle. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires.
Les raisins, récoltés mécaniquement à légère surmaturité, sont acheminés au chai pour un pressurage délicat. La vinification suit des procédés similaires à ceux des vins blancs secs : une macération pelliculaire est réalisée, suivie d’un pressurage doux au pressoir pneumatique, puis d’un débourbage à froid à 18 °C.
L’élevage s’effectue sur lies fines avec des bâtonnages réguliers pendant six mois, avant la mise en bouteille. En fin de vinification, le vin présente 50 g de sucres résiduels.
Cette cuvée, à la robe jaune pâle, dévoile une palette aromatique de fruits exotiques frais (ananas, pêche, fruit de la passion) et de fleurs blanches (lys). Elle accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ou des mousses de fruits à l’ananas et aux agrumes.
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Sucré, fruité, équilibré Oeil : Robe jaune paille
Accords mets & vin blanc
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Canard laqué, sauté de cochon au caramel, carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion.
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"Tutti Frutti" est un vin blanc moelleux du Château Le Payral, en appellation Côtes de Bergerac. Cette cuvée est élaborée à partir de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle.
Ce vin peut se garder encore 3 à 4 ans. Il dévoile un joli bouquet aromatique de fruits exotiques et une douceur agréable. Il s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée, des volailles caramélisées ou encore certains produits de la mer aux saveurs douces.