Coteaux du Layon "Clos de la Bergerie" 2021
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5/5 sur 1 avis

Coteaux du Layon "Clos de la Bergerie" 2021, Domaine de la Bergerie, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Coteaux-du-Layon

Millésime : 2021

Cépage(s) : Chenin

Goût : Ample et sucré

Style : Moelleux

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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12 bouteilles

- 10%

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16,25€
TTC

27 bouteilles en stock

Description du vin blanc Coteaux du Layon "Clos de la Bergerie" 2021

"Le Clos de la Bergerie" du Domaine de la Bergerie est un vin blanc moelleux en appellation Coteaux du Layon. Produit à partir de vignes de Chenin situées sur des terroirs des schistes argileux. Elle pourra se garder encore de six ans, offre déjà une belle palette aromatique et un plaisir immédiat, sur les fruits confits, les gelées de fruits blancs et une très belle douceur.

L'avis du caviste

"Le Clos de la Bergerie" est une cuvée du domaine de la Bergerie de vin blanc moelleux en appellation Coteaux du Layon. Elle est produite à partir de Chenin planté sur des schistes argileux dans la Vallée du Layon. Ces raisins sont amenés à sur maturité, passerillés sur pied et légèrement botrytisés (botrytis cinerea : pourriture noble). Elle est vinifiée par pressurage direct, fermentée en levures indigènes et élevé sur lies fines en cuve pendant 12 mois. À l'issue de la vinification, le vin contient encore en termes de sucres résiduels 100 gr/litre. Cette cuvée développe des notes de gelée de coing, de miel, de fruits confits, de fruits secs (abricots secs, poires séchées) et d'épices douces. Elle offre une grande densité en bouche et une texture suave, rehaussée d'un bel équilibre. Elle accompagnera parfaitement des fromages à pâtes persillées de brebis ou de vache, du canard façon apicius (recette de référence d'Alain Senderens) et un foie gras mi-cuit avec son chutney d’abricot au curry.

Bouche : Ample et sucré

Nez : Fruité, élégant, sucré Oeil : Robe jaune paille

Durée de garde : 6 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Foie gras mi-cuit, Bleu d'Auvergne, roquefort, canette rôtie laquée jus d'orange et miel d'acacia épicé.

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AOC Coteaux-du-Layon

Coteaux du Layon est une appellation du Val de Loire en France qui produit des vins blancs incroyablement somptueux issus du cépage Chenin Blanc. L'appellation couvre 27 communes, dont six peuvent afficher le nom du village sur l'étiquette du vin (il y a une limite de production plus serrée pour ces villages à 30 hl / ha plutôt que les 35 hl / ha autorisés ailleurs). Un bon exemple est celui produit par le Domaine Philippe Delesvaux dont le vignoble se trouve dans la commune de Saint-Aubin-de-Luigné dans le département du Maine-et-Loire dans la vallée de la Loire. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.

Découvrir AOC Coteaux-du-Layon
Carte de la région Vallée de la Loire

Le vignoble : Domaine de la Bergerie

Région viticole de la Vallée de la Loire Agriculture biologique

L’histoire de ce Domaine avec la famille Guégniard commence en 1961, lorsque Marie Scolastique (Grand-mère maternelle d’Yves Guégniard) l’achète à la bougie. Ensuite en 1964, elle cède le domaine à sa fille Marie-Agnès (Mère d’Yves) qui entamera avec son mari une longue remise en état du vignoble. Ils seront rejoints en 1979 par Yves lui-même (7ème Génération) qui avec son épouse Marie-Annick,...

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