Quarts de Chaume "Grand Cru" 2017, Domaine de la Bergerie, 50cl 12,5%

 "Quart de Chaume" est vin blanc liquoreux issu d'une vendange de Chenins passerillés et botrytisés du Domaine de la Bergerie. L'appellation Quarts-de-Chaume est une petite appellation de grand moelleux du Layon. Elle est située sur la petite commune de Rochefort-sur-Loire qui est sur la rive droite du Layon. Ce petit vignoble s'étend sur 45 hectares et dispose des sols de l'Anjou noir, terroirs de poudingues carbonifères. Cette cuvée est vinifiée puis élevée en fût de 400 litres pendant 12 mois. Elle contient de 180 à 200 grammes de sucres résiduels. Cette cuvée de vin blanc liquoreux est produite en très petites quantités, ce qui en fait un vin rare et exceptionnel. Sa robe jaune paille, ambrée évolue sur une couleur or. Ce vin blanc affiche une belle puissance, une grande complexité. Sa bouche riche, onctueuse et son parfait équilibre entre la vivacité et le moelleux en font un vin de très grande garde (10 ans ou plus). Cette cuvée fera un très bon compagnon de Grand Roquefort, Bleue d’Auvergne, Fourme de Montbrison ou d’un éventuel Saint-Honoré et d'une tarte chocolat aux épices.