Coteaux du Layon "1er Cru Chaume" 2016, Domaine de la Bergerie, 75cl 12%

"1ᵉʳ Cru Chaume"  est une cuvée de vin blanc liquoreux du Domaine de la bergerie issue de Chenins botrysés et passerillés (c'est un vin réalisé à partir de raisins qui sont atteints de pourriture noble ou desséchés sur pied : cela donne des vins dits surmûris). Les raisins destinés à cette cuvée sont cultivés sur des sols de schistes gréseux, situés sur le hameau de Chaume près de Rochefort sur Loire. Cette cuvée est vendangée manuellement après plusieurs tris puis vinifiée et élevée en fûts de 400 litres pendant 12 mois. Elle contient 150 gr de sucres résiduels. Elle offre une grande complexité sur les notes d'acacia, d’ananas rôtie, de gelée de coing et d'épices douces. Il s'accordera à merveille avec vos fromages à pâtes persillés comme le Bleu de Gex, la Fourme d’Ambert et le Bleu de Termignon. Il accompagnera également des desserts aux caramels et aux fruits confits.