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Vin de France "Le Mour" 2021, Clos des Nines, 75cl 13,5%
Appellation : Vin de France
Millésime : 2021
Cépage(s) : Mourvèdre Carignan noir
Goût : Riche et charnu
Agriculture biologique
Description du vin rouge Vin de France "Le Mour" 2021
« Le Mour » est une cuvée de vin rouge du Clos des Nines, en VDP des Collines de la Moure. Elle est élaborée à partir de Mourvèdre et de vieux Carignans noirs, plantés sur des sols argilo-calcaires riches en coquilles fossilisées, à Poussan, au nord-ouest de Sète (34).
Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des magrets de canard grillés accompagnés d’une sauce aux épices et fruits rouges, ou avec une belle pièce d’Aubrac maturée, cuite aux sarments de vigne.
L'avis du caviste
« Le Mour » est une cuvée de vin rouge du Clos des Nines, en Indication Géographique Protégée OC. Elle provient de vignes de Mourvèdre (70 %) et de vieux Carignans noirs (30 %), plantées sur des terroirs argilo-calcaires du Kimméridgien et de grès rouges, situés à Poussan, au nord-ouest de Sète (34).
Vinifiée en douceur, avec une cuvaison plus ou moins longue pour allier fruit et structure élégante, cette cuvée est élevée pendant huit mois en cuve bois.
« Le Mour » rouge dévoile de belles notes de fruits noirs (mûre, cassis), associées à des nuances épicées (poivre de Madagascar, muscade), portées par une structure élégante et racée. Il accompagnera parfaitement une hampe de bœuf Limousine grillée, des magrets de canard poêlés et rosés, relevés d’une sauce aux airelles et aux épices.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Fruité, rond Oeil : Robe rouge carmin
Accords mets & vin rouge
Avec une viande rouge, nous vous conseillons un vin rouge équilibré, puissant pour accompagner le plat.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.
Idée recette :
Pièce d'Aubrac maturée et grillée au feu de bois, magret de canard poêlé à la sauce aux airelles et aux épices.
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Le vignoble : Clos des Nines
Région viticole de Languedoc Roussilon
Agriculture biologique
Le Clos des Nines, propriété d’Isabelle Mangeart — en référence à ses trois filles (« nines » signifiant « petites filles » en occitan) — est un domaine viticole de 8 hectares de vignes et 2 hectares d’oliviers, situé sur la commune de Poussan (34), au nord-ouest de Sète. Le chai, quant à lui, se trouve à Fabrègues (34), aux portes sud de Montpellier. Repris en 2002 dans le cadre d’une...
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« Le Mour » est une cuvée de vin rouge du Clos des Nines, en VDP des Collines de la Moure. Elle est élaborée à partir de Mourvèdre et de vieux Carignans noirs, plantés sur des sols argilo-calcaires riches en coquilles fossilisées, à Poussan, au nord-ouest de Sète (34).
Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des magrets de canard grillés accompagnés d’une sauce aux épices et fruits rouges, ou avec une belle pièce d’Aubrac maturée, cuite aux sarments de vigne.