Appellation : AOC Faugères
Millésime : 2022
Cépage(s) : Rolle Roussane Carignan blanc
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
"Allegro" est une cuvée en vin blanc du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est élaboré à partir de Rolle, de Roussanne et de Carignan Blanc, plantés sur des Terrasses schisteuses à 350 mètres d'altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée pourra s'accommoder avec des plats de poissons agrémentés d'épices et à forte tonalité aromatique, des plats de volailles cuisinés à influences orientales ou tout simplement à l'apéritif.
"Allegro" est une cuvée en vin blanc du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est élaboré à partir des Cépages Rolle à 50%, Roussanne à 45% et Carignan Blanc à 5%, ces derniers sont plantés sur des terrasses schisteuses de Faugères (34) à 350 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés manuellement et acheminés en caissettes au chai. Les vinifications se déroulent comme suit, après égrappage des raisins, les baies sont mises à macérer pour en extraire tous les précurseurs d'arômes. Ils sont pressés directement avec un léger débourbage et les jus sont fermentés sur lies fines, sans suit un élevage en cuve inox de 4 à 5 mois puis en bouteille de 3 mois avant la commercialisation. Ce vin offre une très belle aromatique sur les fruits à chair blanche (pêche blanche, abricot, prune reine-claude) et sur les fleurs (chèvrefeuille, ciste). Il offre aussi une belle chair ainsi qu'une belle texture. Cette cuvée fera un parfait mariage avec des poissons cuisinés à la provençale, des légumes farcis, de pintxos et des apéritifs dînatoires.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruité (pêche blanche, abricot, prune jaune) et florale avec beaucoup de gourmandise Oeil : Robe jaune doré clair, limpide
Idée recette :
Supions (petits calamars) farcis aux poivrons rouges et chorizo, dorade à la provençale, lotte à l'américaine, poulet tandoori, accras de morue à l'antillaise
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
L'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc, est réputée pour ses vins rouges, rosés et blancs de qualité. Ce terroir unique doit son caractère distinctif à son sol schisteux et à l'engagement des vignerons locaux envers une production respectueuse de l'environnement. Les raisins du Languedoc offrent un vin de qualité Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. Les principaux raisins utilisés pour les vins rouges ici sont Carignan et Cinsaut qui peuvent être utilisés jusqu'à un maximum de 40% et 20% respectivement. Les autres cépages autorisés sont le Grenache, le Lldoner Pelut, le...
Découvrir AOC Faugères
Fondé il y a 5 générations de cela, le domaine Ollier-Taillefer prend sa réelle indépendance avec les premières mises en bouteille de leurs vins de Faugères en 1977. En effet, dès cette année-là, Nicole et Alain parents de Françoise et Luc Ollier, impulsent à leur domaine une volonté de maîtriser tous les maillons de chaîne de production. Lorsque Luc rejoint le domaine en 1990 et par la suite...
Mas Foulaquier
Vignoble du Loup Blanc
Mas Des Caprices
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"Allegro" est une cuvée en vin blanc du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est élaboré à partir de Rolle, de Roussanne et de Carignan Blanc, plantés sur des Terrasses schisteuses à 350 mètres d'altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée pourra s'accommoder avec des plats de poissons agrémentés d'épices et à forte tonalité aromatique, des plats de volailles cuisinés à influences orientales ou tout simplement à l'apéritif.
