Appellation : AOC Faugères
Millésime : 2023
Cépage(s) : Rolle Roussane Carignan blanc
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
« Allegro » est une cuvée de vin blanc du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Elle est élaborée à partir de Rolle, de Roussanne et de Carignan Blanc, issus de vignes plantées sur des terrasses schisteuses à 350 mètres d’altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats de poissons relevés d’épices et aux saveurs aromatiques marquées, des volailles aux influences orientales, ou tout simplement à l’apéritif.
« Allegro » est une cuvée de vin blanc du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Elle est élaborée à partir de Rolle (50 %), Roussanne (45 %) et Carignan Blanc (5 %), issus de vignes plantées sur des terrasses schisteuses à 350 mètres d’altitude, au cœur de Faugères (34). Les raisins sont vendangés manuellement et transportés en caissettes jusqu’au chai. Après égrappage, les baies macèrent afin d’extraire leurs précurseurs d’arômes, puis sont pressées directement avant un léger débourbage. La fermentation se fait sur lies fines, suivie d’un élevage en cuve inox pendant 4 à 5 mois, puis de 3 mois en bouteille avant commercialisation.
Ce vin dévoile une belle aromatique de fruits à chair blanche (pêche, abricot, reine-claude) et de fleurs (chèvrefeuille, ciste). Il se distingue par sa chair généreuse et sa texture élégante. Cette cuvée accompagnera parfaitement des poissons cuisinés à la provençale, des légumes farcis, des pintxos ou encore des apéritifs dînatoires.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruité (pêche blanche, abricot, prune jaune) et florale avec beaucoup de gourmandise Oeil : Robe jaune doré clair, limpide
Idée recette :
Supions (petits calamars) farcis aux poivrons rouges et chorizo, dorade à la provençale, lotte à l'américaine, poulet tandoori, accras de morue à l'antillaise.
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
L'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc, est réputée pour ses vins rouges, rosés et blancs de qualité. Ce terroir unique doit son caractère distinctif à son sol schisteux et à l'engagement des vignerons locaux envers une production respectueuse de l'environnement. Les raisins du Languedoc offrent un vin de qualité Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. Les principaux raisins utilisés pour les vins rouges ici sont Carignan et Cinsaut qui peuvent être utilisés jusqu'à un maximum de 40% et 20% respectivement. Les autres cépages autorisés sont le Grenache, le Lldoner Pelut, le...
Découvrir AOC Faugères
Fondé il y a cinq générations, le domaine Ollier-Taillefer a pris son indépendance avec les premières mises en bouteille de vins de Faugères en 1977. Cette année-là, Nicole et Alain, parents de Françoise et Luc Ollier, insufflent une nouvelle dynamique en maîtrisant l’ensemble de la chaîne de production. Luc rejoint le domaine en 1990, suivi de sa sœur Françoise en 2002, et tous deux décident...
Vignoble du Loup Blanc
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« Allegro » est une cuvée de vin blanc du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Elle est élaborée à partir de Rolle, de Roussanne et de Carignan Blanc, issus de vignes plantées sur des terrasses schisteuses à 350 mètres d’altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats de poissons relevés d’épices et aux saveurs aromatiques marquées, des volailles aux influences orientales, ou tout simplement à l’apéritif.
