Appellation : AOC Faugères
Millésime : 2018
Cépage(s) : Syrah Grenache noir Mourvèdre Carignan noir
Goût : Riche et charnu
Style : Sec
Agriculture biologique
"Castel Fossibus" est un vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est produit à partir de Syrah, de Mourvèdre de Grenache Noir et de très vieux Carignan Noir, plantés sur des Terrasses schisteuses à 300 mètres d'altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée pourra se marier parfaitement à des pièces nobles de bœuf grillées en barbecue, de l'épaule d'agneau rôtie, ou encore des petits gibiers à plumes comme du Pigeonneau et de la Bécasse.
"Castel Fossibus" est un vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer en appellation Faugères. Cette cuvée est élaborée à partir de 40% de Syrah, 25% de Mourvèdre, 25% de Grenache Noir et de 10% de Mourvèdre, tous issus d'un coteau schistes situé sur le village Fos au nord de Béziers en direction de Bédarieux (34). Ce coteau est exposé plein sud à 300 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés manuellement, égrappés et vinifiés en cuvaison longue séparément durant 30 jours en cuve béton. Fermenté avec ses levures indigènes, ce vin est élevé 12 mois Barrique de 225 litres avec 10% de bois neuf. Une fois mise en bouteille, le vin est élevé dans ce même contenant pendant un an minimum. Cette cuvée développe des notes riches de fruits noirs mûrs (mûres, myrtilles, fraise des bois), d'épices (poivre, muscade et légèrement réglisse, cacao, moka). Elle offre aussi une texture dense, riche et aux tannins très veloutés. Elle s'accordera parfaitement avec de la belle charcuterie de pays (Pantanegra, Jambon de Noir de Bigorre), des Pigeonneaux rôtis, de la Bécasse rôtie aux légumes d'hiver, Côte à L'Os de Limousine.
Bouche : Riche et charnu
Nez : Epicé, cacao, fruits noirs bien mûrs, moka Oeil : Robe rouge sombre, grenat, reflets rose pâle
Idée recette :
Pigeonneau rôti, bécasse rôtie, côte à l'os de limousine ou d'Aubrac cuite au serment de vignes, magret de canard poêlé sauce miel sauge
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
Domaine Ollier-Taillefer
L'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc, est réputée pour ses vins rouges, rosés et blancs de qualité. Ce terroir unique doit son caractère distinctif à son sol schisteux et à l'engagement des vignerons locaux envers une production respectueuse de l'environnement. Les raisins du Languedoc offrent un vin de qualité Faugères est une appellation vinicole du sud de la France située à l'intérieur des terres depuis Béziers, y compris les communes d'Autignac, de Cabrerolles, de Caussiniojouls, de Faugères, de Fos, de Laurens et de Roquessels. Les principaux raisins utilisés pour les vins rouges ici sont Carignan et Cinsaut qui peuvent être utilisés jusqu'à un maximum de 40% et 20% respectivement. Les autres cépages autorisés sont le Grenache, le Lldoner Pelut, le...
Découvrir AOC Faugères
Fondé il y a 5 générations de cela, le domaine Ollier-Taillefer prend sa réelle indépendance avec les premières mises en bouteille de leurs vins de Faugères en 1977. En effet, dès cette année-là, Nicole et Alain parents de Françoise et Luc Ollier, impulsent à leur domaine une volonté de maîtriser tous les maillons de chaîne de production. Lorsque Luc rejoint le domaine en 1990 et par la suite...
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"Castel Fossibus" est un vin rouge du Domaine Ollier-Taillefer, en appellation Faugères. Ce vin est produit à partir de Syrah, de Mourvèdre de Grenache Noir et de très vieux Carignan Noir, plantés sur des Terrasses schisteuses à 300 mètres d'altitude, sur la commune de Faugères (34). Cette cuvée pourra se marier parfaitement à des pièces nobles de bœuf grillées en barbecue, de l'épaule d'agneau rôtie, ou encore des petits gibiers à plumes comme du Pigeonneau et de la Bécasse.
