Appellation : AOC Côtes-de-Provence
Millésime : 2023
Cépage(s) : Grenache noir Tibouren
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
Clos Cibonne Cru Classé est un rosé sec du Clos Cibonne, en AOC Côtes de Provence, classé Cru Classé.
Il est issu à 90 % de Tibouren et à 10 % de Grenache Noir, cultivés sur les terroirs argilo-schisteux de la commune du Pradet, à l’est de Toulon.
Ce rosé fera merveille avec des viandes blanches cuisinées à la provençale, des poissons mijotés dans une sauce de caractère, ou encore des poissons grillés à la plancha.
Clos Cibonne Cru Classé est un rosé sec produit au Clos Cibonne, en AOC Côtes de Provence, classé Cru Classé depuis 1955.
Il est élaboré à partir de 90 % de Tibouren et 10 % de Grenache Noir, issus des terroirs argilo-schisteux de la commune du Pradet, à l’est de Toulon, au pied du Massif des Maures.
Les raisins, vendangés manuellement, sont récoltés parcelles par parcelles, en fonction de leur maturité et de leur niveau d’acidité. Ils sont ensuite vinifiés en pressurage direct dans des cuves inox, où la fermentation dure une dizaine de jours.
Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en foudres centenaires de 190 hectolitres, qui apportent une complexité unique à l'ensemble.
Ce rosé séduit par sa richesse aromatique : pêche de vigne, groseille, tilleul et épices douces s’y expriment avec élégance. Doté d’une grande fraîcheur et d’une belle texture, il accompagne idéalement des viandes blanches à la provençale, des poissons mijotés dans une sauce savoureuse, ou encore des poissons grillés à la plancha.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruité, complexe, pêche de vignes, muscade Oeil : Rosé pâle, pelure d'oignon, limpide
Idée recette :
Calamars farcis aux poivrons, homard grillé à la plancha sauce à l'estragon, Volaille à la basquaise et piperade.
L'appellation Côtes de Provence est la plus grande appellation de Provence et a été reconnue pour la première fois en octobre 1977. Les principales zones de production sont la bande sud de St Tropez à Toulon, la zone centrale des Arcs et les coteaux au nord de Draguignan. Cette appellation abrite de très bons vins et certains rosés sont des exemples remarquables du genre. Il y a aussi d'excellents vins rouges et blancs produits ici. Nous avons dégusté d'excellents vins de la Commanderie de Peyrassol au Luc, du Domaine de La Courtade (sur l'île de Porquerolles) et du Château Minuty à Gassin près de St Tropez. Les principaux raisins pour les vins rouges sont le Cinsaut, le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah et le Tibouren. Ceux-ci sont soutenus par les cépages secondaires Cabernet...
Découvrir AOC Côtes-de-Provence
Dans cette gentilhommière du XVIIᵉ siècle, située sur la commune du Pradet (83), la famille Desforges cultive 24 hectares de vignoble en AOC Côtes de Provence.Cru Classé depuis 1955, le domaine est dirigé depuis 2003 par Brigitte et Claude Desforges, accompagnés de leurs deux enfants, Caroline et Olivier, qui poursuivent avec passion la mise en valeur du cépage local : le Tibouren. Héritiers...
Château La Coste
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Clos Cibonne Cru Classé est un rosé sec du Clos Cibonne, en AOC Côtes de Provence, classé Cru Classé.
Il est issu à 90 % de Tibouren et à 10 % de Grenache Noir, cultivés sur les terroirs argilo-schisteux de la commune du Pradet, à l’est de Toulon.
Ce rosé fera merveille avec des viandes blanches cuisinées à la provençale, des poissons mijotés dans une sauce de caractère, ou encore des poissons grillés à la plancha.
