IGP Périgord "Lou Payral Blanc" 2022 sans sulfite ajouté, Château Le Payral, 75cl 13,5%

" Lou Payral" est un vin blanc sec du Château Le Payral en IGP Périgord. Ce vin est élaboré uniquementà base de Sauvignon gris plantés sur sols sablo argilo-calcaire. Les raisins subissent une macération de 24 heures. Durant la phase pré fermentaire, la vendange et les jus sont inertés de gaz carbonique afin de préserver l’intensité aromatique. Le pressurage est effectué avec un pressoir pneumatique ce qui garantit une extraction plus douce et fine des jus. La fermentation alcoolique s’effectue grâce à des levures indigènes et sans ajout de soufre. Le vin est ensuite élevé et conservé pendant 6 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Au nez, cettte IGP développe des arômes de pêche blanche, légèrement muscatés et de fleurs. Après une attaque de bouche charnue, la finale est ronde, gourmande et équilibrée. Il fera un parfait accord avec des gambas cuisinées en persillade ou avec un tourteau accommodé d'une bonne sauce mayonnaise maison et filet de volaille mariné.