Chinon rouge "Le Temps des Cerises" 2022 Magnum
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  • Chinon rouge "Le Temps des Cerises" 2022 Magnum

Chinon rouge "Le Temps des Cerises" 2022 Magnum, Domaine de la Noblaie, 150cl 13,5%

Appellation : AOC Chinon

Millésime : 2022

Cépage(s) : Cabernet Franc

Goût : Léger et fruité

Style : Sec

Agriculture biologique

25,45€
TTC

1 bouteille en stock
Existe aussi en format

Description du vin rouge Chinon rouge "Le Temps des Cerises" 2022 Magnum

"Le Temps des Cerises"est une cuvée en vin rouge du Domaine de la Noblaie en appellation Chinon. Produite à partir de l'ensemble des vignes de Cabernet-Franc du domaine (toutes parcelles confondues), située rive sud de la Vienne, sur la commune de Ligré au sud de Chinon (37). Il pourra se garder environ cinq ans. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits noirs et rouges frais (cassis, cerises, fraises), les épices (piment d'Espelette), et développe une bouche gourmande, une texture souple et fraîche.

L'avis du caviste

La cuvée "Temps des Cerises" est élaborée avec des Cabernet-francs provenant de l'ensemble du vignoble du domaine. En effet, les raisins récoltés pour ce vin, proviennent de veines de terroirs argilo-calcaires de chaque parcelle. Une fois récoltée manuellement, la vendange est transportée jusqu'au chai pour y être pressée doucement afin d'en retirer que le fruit et le moins de structure tannique possible. Le vin est élevé en cuve béton pendant huit mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Ce dernier se déroule sans soufre, car les lies ont un rôle protecteur. Une dose très minime de soufre est ajoutée au moment de la mise. Tout cela nous donne une cuvée à la robe, pourpre, violine, légèrement sombre et offre un bel aromatique sur les fruits rouges (framboise, cerise), les épices douces (poivron rouge) et une matière fraîche pleine de gourmande. Il fera un excellent compagnon de viandes blanches comme un filet mignon de cochon rôti ou un poulet fermier façon vallée d'auge.

Bouche : Léger et fruité

Nez : Frais, épicé, fruité Oeil : Robe pourpre, nuances violines

Durée de garde : 4 ans

Accords mets & vin rouge

Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique. L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux. Face à la charcuterie, il est recommandé un vin fort en tannins afin de dynamiser la cochonnaille.

Idée recette :

Filet mignon de cochon sauce miel soja, petit salé aux lentilles du Puy, choux farcis, foie de veau sauce à l’échalote

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AOC Chinon

Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...

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Carte de la région Vallée de la Loire

Le vignoble : Domaine de la Noblaie

Région viticole de la Vallée de la Loire Agriculture biologique

Après avoir appartenu à plusieurs propriétaires, le domaine de la noblaie est acquis en 1953 par un couple de fromager d'origine corrézienne. En effet, Jacqueline et Pierre Manzagol deviennent propriétaire de 5 hectares de vignes et produisent à cette époque trois barriques de vins. Par la suite, en 1968 lorsque leur fille Madeleine les rejoint au domaine, elle est suivie par François Billard...

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