Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2023
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Léger et fruité
Style : Sec
Agriculture biologique
Domaine de la Noblaie
"Le Temps des Cerises"est une cuvée en vin rouge du Domaine de la Noblaie en appellation Chinon. Produite à partir de l'ensemble des vignes de Cabernet-Franc du domaine (toutes parcelles confondues), située rive sud de la Vienne, sur la commune de Ligré au sud de Chinon (37). Il pourra se garder environ cinq ans. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits noirs et rouges frais (cassis, cerises, fraises), les épices (piment d'Espelette), et développe une bouche gourmande, une texture souple et fraîche.
La cuvée "Temps des Cerises" est élaborée avec des Cabernet-francs provenant de l'ensemble du vignoble du domaine. En effet, les raisins récoltés pour ce vin, proviennent de veines de terroirs argilo-calcaires de chaque parcelle. Une fois récoltée manuellement, la vendange est transportée jusqu'au chai pour y être pressée doucement afin d'en retirer que le fruit et le moins de structure tannique possible. Le vin est élevé en cuve béton pendant huit mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Ce dernier se déroule sans soufre, car les lies ont un rôle protecteur. Une dose très minime de soufre est ajoutée au moment de la mise. Tout cela nous donne une cuvée à la robe, pourpre, violine, légèrement sombre et offre un bel aromatique sur les fruits rouges (framboise, cerise), les épices douces (poivron rouge) et une matière fraîche pleine de gourmande. Il fera un excellent compagnon de viandes blanches comme un filet mignon de cochon rôti ou un poulet fermier façon vallée d'auge.
Bouche : Léger et fruité
Nez : Frais, épicé, fruité Oeil : Robe pourpre, nuances violines
Idée recette :
Filet mignon de cochon sauce miel soja, petit salé aux lentilles du Puy, choux farcis, foie de veau sauce à l’échalote
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Noblaie
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
Découvrir AOC Chinon
Après avoir appartenu à plusieurs propriétaires, le domaine de la noblaie est acquis en 1953 par un couple de fromager d'origine corrézienne. En effet, Jacqueline et Pierre Manzagol deviennent propriétaire de 5 hectares de vignes et produisent à cette époque trois barriques de vins. Par la suite, en 1968 lorsque leur fille Madeleine les rejoint au domaine, elle est suivie par François Billard...
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Noblaie
Domaine de la Chevalerie
Domaine de la Chevalerie
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"Le Temps des Cerises"est une cuvée en vin rouge du Domaine de la Noblaie en appellation Chinon. Produite à partir de l'ensemble des vignes de Cabernet-Franc du domaine (toutes parcelles confondues), située rive sud de la Vienne, sur la commune de Ligré au sud de Chinon (37). Il pourra se garder environ cinq ans. Elle offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits noirs et rouges frais (cassis, cerises, fraises), les épices (piment d'Espelette), et développe une bouche gourmande, une texture souple et fraîche.
