Appellation : AOC Bourgueil
Millésime : 2017
Cépage(s) : Cabernet Franc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
"Bretêche" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Issu de vignes de Cabernet Franc implantées sur des terroirs d’argiles calcaires au nord-est du domaine, il peut se garder huit ans, voire davantage. Il dévoile déjà une belle palette aromatique et procure un plaisir immédiat avec ses notes de fruits noirs, d’épices et de cuir noble, soutenues par une structure tannique élégamment soyeuse.
"Bretêche" est un vin rouge du Domaine de la Chevalerie élaboré à partir de Cabernet Franc, en appellation Bourgueil. Cette cuvée provient d’une parcelle d’argiles calcaires située au nord-est du domaine, plantée au début des années 1990.
La vinification s’effectue sans aucun intrant œnologique, avec une macération d’environ trois semaines, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de 400 à 500 litres ayant déjà contenu dix vins, puis d’une année en bouteille. Issu de la biodynamie, ce vin reflète avec précision son terroir.
"Bretêche" accompagne idéalement les viandes blanches en sauce ou rôties, ainsi que les plats légèrement relevés. Il dévoile une structure dense et fraîche, portée par des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtille, mûre), d’épices douces (piment d’Espelette, poivres noirs de Madagascar) et de subtils accents de cuir noble.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Piment d'Espelette, fruits noirs, mentholé Oeil : Rubis, soutenue, reflets rosés
Idée recette :
Côte à l'os de limousine ou d'Aubrac grillée à la plancha ou barbecue, volaille Vallée d'Auge, souris d'agneau rôtie, gibiers à plume (Pigeonneau, perdreaux, canette de Challans rôtie).
Domaine de la Chevalerie
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Bourgueil est une appellation dans la région de la Vallée de la Loire en France qui est connue pour certains vins élégants Cabernet Franc. L'appellation est assez petite, située sur la rive droite (côté nord) de la Loire, juste au-dessus de la ville de Chinon. Huit communes sont incluses dans l'appellation. C'est une sous-appellation de l'appellation plus large de Touraine. Les vins rouges produits ici sont généralement d'un pourpre foncé et certains peuvent durer plusieurs années. Un peu de Cabernet Sauvignon peut être utilisé dans les vins d'ici, mais le Cabernet Franc (connu localement sous le nom de Breton) est majoritairement utilisé. Les vins rosés sont également autorisés. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Bourgueil
Le Domaine de la Chevalerie, situé à Restigné (37) au cœur de l’appellation Bourgueil, est une propriété viticole marquée par une longue histoire familiale qui débute il y a près de 400 ans. Aujourd’hui, ce sont Laurie et Emmanuel Caslot, frère et sœur, qui dirigent le domaine. Depuis 2022, ils en assurent la gestion à la suite de la disparition brutale de leur père, Pierre Caslot, en 2014,...
Domaine de la Chevalerie
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"Bretêche" du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge en appellation Bourgueil. Issu de vignes de Cabernet Franc implantées sur des terroirs d’argiles calcaires au nord-est du domaine, il peut se garder huit ans, voire davantage. Il dévoile déjà une belle palette aromatique et procure un plaisir immédiat avec ses notes de fruits noirs, d’épices et de cuir noble, soutenues par une structure tannique élégamment soyeuse.
