Coteaux du Layon "Clos de la Bergerie" 2022
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5/5 sur 2 avis

Coteaux du Layon "Clos de la Bergerie" 2022, Domaine de la Bergerie, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Coteaux-du-Layon

Millésime : 2022

Cépage(s) : Chenin

Goût : Ample et sucré

Style : Moelleux

Agriculture biologique

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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17,50€
TTC

9 bouteilles en stock

Description du vin blanc Coteaux du Layon "Clos de la Bergerie" 2022

« Le Clos de la Bergerie » du Domaine de la Bergerie est un vin blanc moelleux en appellation Coteaux du Layon.
Issu de vignes de Chenin implantées sur des terroirs de schistes argileux, il offre dès à présent une belle palette aromatique marquée par les fruits confits, les gelées de fruits blancs et une grande douceur.
Il pourra également se garder encore six ans, gagnant ainsi en complexité et en profondeur.

L'avis du caviste

« Le Clos de la Bergerie » est une cuvée du Domaine de la Bergerie, en vin blanc moelleux, sous l’appellation Coteaux du Layon.
Elle est issue de vignes de Chenin plantées sur des schistes argileux dans la vallée du Layon. Les raisins sont récoltés en surmaturité, passerillés sur pied et légèrement botrytisés (Botrytis cinerea, la « pourriture noble »).

La vinification s’effectue par pressurage direct, avec une fermentation conduite par levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines en cuve pendant douze mois.
À l’issue de cette vinification, le vin conserve environ 100 g/L de sucres résiduels.

Cette cuvée développe une palette aromatique complexe de gelée de coing, miel, fruits confits, fruits secs (abricot, poire) et épices douces. En bouche, elle offre une grande densité et une texture suave, soutenues par un bel équilibre.

Elle accompagnera parfaitement des fromages à pâte persillée de brebis ou de vache, un canard façon Apicius (recette emblématique d’Alain Senderens), ou encore un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney d’abricot au curry.

Bouche : Ample et sucré

Nez : Fruité, élégant, sucré Oeil : Robe jaune paille

Durée de garde : 6 ans

Accords mets & vin blanc

Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.

Idée recette :

Foie gras mi-cuit, Bleu d'Auvergne, Roquefort, canette rôtie laquée jus d'orange et miel d'acacia épicé.

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AOC Coteaux-du-Layon

Coteaux du Layon est une appellation du Val de Loire en France qui produit des vins blancs incroyablement somptueux issus du cépage Chenin Blanc. L'appellation couvre 27 communes, dont six peuvent afficher le nom du village sur l'étiquette du vin (il y a une limite de production plus serrée pour ces villages à 30 hl / ha plutôt que les 35 hl / ha autorisés ailleurs). Un bon exemple est celui produit par le Domaine Philippe Delesvaux dont le vignoble se trouve dans la commune de Saint-Aubin-de-Luigné dans le département du Maine-et-Loire dans la vallée de la Loire. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.

Découvrir AOC Coteaux-du-Layon
Carte de la région Vallée de la Loire

Le vignoble : Domaine de la Bergerie

Région viticole de la Vallée de la Loire Agriculture biologique

L’histoire du domaine avec la famille Guégniard débute en 1961, lorsque Marie Scolastique, la grand-mère maternelle d’Yves Guégniard, l’acquiert à la bougie. En 1964, elle cède la propriété à sa fille Marie-Agnès, la mère d’Yves, qui entreprend avec son époux une longue remise en état du vignoble.En 1979, Yves, représentant de la 7ᵉ génération, rejoint à son tour le domaine. Avec son épouse...

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