Appellation : AOC Côtes-Roannaise
Millésime : 2023
Cépage(s) : Gamay
Goût : Fin et complexe
Agriculture biologique
« Chapelle » est une cuvée parcellaire du Domaine des Pothiers, en AOC Côte Roannaise. Issue de Gamay Saint-Romain planté sur un sol granitique, ce clos bénéficie d’un microclimat privilégié et d’une belle exposition sud-est.
Elle s’accordera parfaitement avec une côte à l’os de bœuf de race Charolaise ou des joues de porc mijotées à la bière, au miel et à la sauge.
« Chapelle » est une cuvée parcellaire du Domaine des Pothiers, issue de Gamay Saint-Romain planté sur un sol granitique. Ce clos bénéficie d’un microclimat privilégié et d’une belle exposition sud-est, propices à une maturation optimale des raisins.
La vendange est réalisée manuellement. La cuvée est égrappée aux trois quarts, puis vinifiée avec une macération de 16 jours, ponctuée de remontages et de délestages pour favoriser l’extraction des arômes et de la structure. L’élevage se poursuit pendant onze mois en fûts de 500 litres de un à cinq vins, sans recours au bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit.
À la dégustation, le vin dévoile des arômes de fruits bien mûrs, tels que la fraise et le cassis, évoluant vers un registre épicé marqué par des notes de cannelle et de muscade.
Il s’accordera parfaitement avec une côte à l’os de bœuf de race Charolaise, des joues de porc mijotées à la bière, au miel et à la sauge, ou encore un tajine de poulet aux figues.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Elégant, soyeux, fruité et légèrement épicé. Oeil : Robe rouge rubis, d'une belle brillance.
Idée recette :
Côte à l’os de bœuf de race Charolaise, des joues de porc mijotées à la bière, au miel et à la sauge, ou encore un tajine de poulet aux figues.
Domaine des Pothiers
Domaine des Pothiers
Domaine des Pothiers
Domaine des Pothiers
Côte Roannaise est une appellation qui se situe dans le centre de la France, près de la ville de Roanne. Il se situe à l'ouest de l'appellation Beaujolais et est en réalité plus proche de la Loire, même si la méthode de fabrication des vins rouges suit de près les techniques adoptées en Beaujolais et même le cépage est le même - à savoir le Gamay. Les vignes poussent entièrement dans des sols granitiques, ce qui explique la complexité des vins exposés à l'âge de la bouteille. La macération carbonique est largement utilisée dans cette appellation qui étend les similitudes avec le Beaujolais. En savoir plus sur la région des vins du Beaujolais.
Découvrir AOC Côtes-Roannaise
Situé sur la commune de Villemontais (42), sur les premiers contreforts du Massif central et au sud de l’appellation Côte Roannaise, le Domaine Paire est entretenu par la famille du même nom depuis 1916. Il s’étend aujourd’hui sur une vingtaine d’hectares de vignes. Les Paire poursuivent l’œuvre de leurs ancêtres, les Pothier, qui exploitaient ces terres depuis des siècles en pratiquant la...
Domaine de la Chevalerie
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« Chapelle » est une cuvée parcellaire du Domaine des Pothiers, en AOC Côte Roannaise. Issue de Gamay Saint-Romain planté sur un sol granitique, ce clos bénéficie d’un microclimat privilégié et d’une belle exposition sud-est.
Elle s’accordera parfaitement avec une côte à l’os de bœuf de race Charolaise ou des joues de porc mijotées à la bière, au miel et à la sauge.
