Côte Roannaise "La Chapelle" 2022, Domaine des Pothiers, 75cl 12,5%

"Chapelle" est une cuvée parcellaire du Domaine des Pothiers en AOC Côte Roannaise. Issue de Gamay Saint-Romain plantés sur sol granitique, ce clos jouit d’un microclimat exceptionnel et d’une belle exposition sud-est. Vendangée manuellement, cette cuvée est à ¾ égrappée puis vinifiée avec une macération de 16 jours avec remontages et délestages. Le vin est élevé durant 11 mois en fût de 500 litres de 1 à 5 vins (pas de bois neuf). Les arômes que développe ce vin à la dégustation, sont de l’ordre des notes fruitées bien mûres telles que la fraise puis le cassis et tire par la suite sur le registre épicé, tel que la cannelle et la muscade. Il fera un bel accord avec une Côte à l’os de bœuf race Charolaise ou des noix de joues de porc à la bière, au miel et à la sauge ou un tajine de poulet aux figues.