Millésime : 2021
Cépage(s) : Chardonnay
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Vin naturel
"Les Charmes" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Meursault 1ᵉʳ Cru. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de cinquante ans, situées sur la parcelle "Les Charmes", dans la commune de Meursault.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Elle accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles.
"Les Charmes" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Meursault 1ᵉʳ Cru. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de cinquante ans, plantées sur la parcelle "Les Charmes", composée de sols argilo-calcaires, située sur la commune de Meursault.
Vendangés à la main, les Chardonnay sont pressés directement, puis vinifiés sans soufre ni autres intrants. L’élevage dure 18 mois en pièce bourguignonne de 228 litres, et c’est à ce moment-là que Fanny Sabre ajoute une très légère dose de soufre afin d’éviter toute mauvaise surprise. La production de cette cuvée est limitée à 900 bouteilles.
Ce grand Meursault 1ᵉʳ Cru exprime un bel équilibre, une grande ampleur, une belle complexité, et dévoile des arômes d’agrumes, de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’épices douces.
Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Il accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles. Enfin, il offrira un joli accord avec de grands fromages de chèvre affinés.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Chèvrefeuille, tilleul, mirabelle, agrumes, fumé, intense Oeil : Robe or, cristallin et brillant
Idée recette :
Barbue au four, pavé de turbot juste cuit à la poêle, écume de kumquat, Saint-Pierre au four, ris de veau aux morilles, homard grillé et bouillon thaï.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n’a que 25 ans lorsqu’elle prend la direction de ce petit domaine familial, situé entre Pommard et Meursault. Son vignoble, qui s’étend sur quatre hectares, est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Il se répartit sur plusieurs appellations villages, telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny-lès-Beaune....
Domaine de la Verpaille
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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"Les Charmes" est un vin blanc sec du Domaine Fanny Sabre, classé en appellation Meursault 1ᵉʳ Cru. Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay de plus de cinquante ans, situées sur la parcelle "Les Charmes", dans la commune de Meursault.
Elle s’accordera parfaitement avec des poissons nobles cuisinés au four ou pochés, tels que des pavés de turbot, du Saint-Pierre ou de la barbue. Elle accompagnera également à merveille un ris de veau sauce aux morilles.
