Appellation : AOC Bourgogne
Millésime : 2023
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Bourgogne, est un vin rouge du Domaine Jean-Claude RATEAU, en appellation Bourgogne. Les vignes de Pinot Noir servant à élaborer cette cuvée de Bourgogne rouge proviennent du secteur argilo-calcaire de Pommard (21). Elle fera un mariage parfait avec des plats de viandes blanches, de viandes rouges, de gibiers à plumes ainsi que des belles charcuteries.
Ce bourgogne rouge, est produit à base de pinots noirs plantés sur le commune de Pommard. Ces derniers plantés sur des argilo-calcaires et moraines glaciaires surplombent la vallée de Pommard et bénéficient d'une belle exposition. Vendangés manuellement, les raisins sont cueillis à très belle maturité puis encuvés pendant 10 jours avec des pigeages réguliers mais légers. Ensuite le vin est entonné pour un élevage de 8 mois sur lies fines en barriques anciennes de chêne. Ce bourgogne rouge d'une couleur rubis brillante, offre de jolis arômes de fruits rouges mûrs (fraise, cerise), avec une texture fraîche et des tanins très délicats. Il fera un excellent compagnon de belles charcuteries (terrine de lièvre ou lapin) ainsi que de filet mignon de cochon sauce chasseur.
Bouche : Rond et floral
Nez : fruits rouges ( cerises, framboise), épices douces, fin Oeil : robe rouge rubis, reflets fuchsia, brillant
Idée recette :
Rôti de veau façon Orloff, médaillons de filet mignon de cochon à la crème et aux champignons bruns de Paris, plateau de Charcuteries
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
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Domaine Jean Claude Rateau
La Bourgogne représente la plus grande concentration d'AOC en France (84 AOC avec les dénominations soit 23% des AOC Français). Il est connu comme une appellation régionale. L'appellation a été créée en juillet 1937 pour la production de vins rouges et blancs ainsi que de vins rosés (voir les cépages des vins de Bourgogne). Les vins rouges peuvent être produits à partir de Pinot Noir additionné des cépages blancs Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Dans le département de l'Yonne, certains César Noir peuvent également être utilisés à condition que le pourcentage total ne dépasse pas 10%. Les vins blancs peuvent être élaborés à partir de chardonnay et de pinot blanc additionnés de moins de 10% de pinot gris. En savoir plus sur la région des vins de Bourgogne."L'amour de la patrie,...
Découvrir AOC Bourgogne
C’est après des études au Lycée viticole de Beaune et, un tour de France dans les différentes régions viticoles que Jean-Claude reprend les 2 hectares de vignes familiales en 1979. Après avoir découvert la biodynamie dans le vignoble de Brouilly durant son tour de France, il décide dans un premier temps d'en appliquer les techniques au Clos Mariage (en appellation Beaune) avec le soutien de...
Domaine Jean Claude Rateau
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Domaine d'Ardhuy
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Bourgogne, est un vin rouge du Domaine Jean-Claude RATEAU, en appellation Bourgogne. Les vignes de Pinot Noir servant à élaborer cette cuvée de Bourgogne rouge proviennent du secteur argilo-calcaire de Pommard (21). Elle fera un mariage parfait avec des plats de viandes blanches, de viandes rouges, de gibiers à plumes ainsi que des belles charcuteries.
