Champagne Lacourte-Godbillon
Champagne Lacourte-Godbillon "Terroirs d'Écueil" - 75cl 12,5%
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- Biodynamique
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Champagne "Chaillots-Hautes Vignes" 2019, Champagne Lacourte-Godbillon, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2019
Cépage(s) : Chardonnay
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Description du vin effervescent Champagne "Chaillots-Hautes Vignes" 2019
"Chaillots-Hautes Vignes" est la cuvée de champagne blanc du Domaine Lacourte-Godbillon. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay plantées sur deux parcelles d'argiles en coteau d'Écueil, côté ouest de la montagne de Reims (51). Elle se gardera huit ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture profonde, saline, fraîche, ciselée en plus d'une bulle fine.
L'avis du caviste
"Chaillots-Hautes Vignes" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Lacourte-Godbillon. Elle est élaborée à partir de Chardonnay (100%) plantés sur deux parcelles "Les Chaillots" puis "Les Hautes Vignes" en coteau sur des argiles d'Écueil situées à l'ouest de la montagne de Reims (51). En effet, issu d'un pressurage délicat de Chardonnay, ce vin est produit à partir de la vendange 2018. Il est vinifié en fût de chêne, elle est élevée sur lattes pendant minimum trois ans et six mois. La cuvée est dosée à 2.5g/l, elle ne bénéficie pas de liqueur d'expédition au moment du dégorgement. Ce vin offre une cuvée fruitée (fruits blancs, poire, reine claude), vineuse, saline, tendue et très concentrée. Ce vin s'alliera idéalement avec du saumon sauvage fumé, du foie gras mi-cuit parfaitement assaisonné, des poissons crus ou des huîtres.
Nez : Frais, délicat, profond et minéral Oeil : Jaune clair, bulle élégante et fine, reflets argentés
Accords mets & vin effervescent
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Sashimis ou sushi de saumon, chinchard, dorade, foie gras mi-cuit bien assaisonné, saumon sauvage fumé, pièce de veau rôtie et accompagnée d'une sauce crémée aux morilles.
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Le producteur : Champagne Lacourte-Godbillon
Région viticole de Champagne Agriculture biologique
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"Chaillots-Hautes Vignes" est la cuvée de champagne blanc du Domaine Lacourte-Godbillon. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay plantées sur deux parcelles d'argiles en coteau d'Écueil, côté ouest de la montagne de Reims (51). Elle se gardera huit ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture profonde, saline, fraîche, ciselée en plus d'une bulle fine.