Champagne "Chaillots" 2016
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Champagne "Chaillots" 2016, Champagne Lacourte-Godbillon, 75cl 12,5%

Appellation : AOC Champagne

Millésime : 2016

Cépage(s) : Pinot Noir

Goût : Fin et complexe

Style : Extra-brut

Conversion bio en cours

Quantité :

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Description du vin effervescent Champagne "Chaillots" 2016

"Chaillots" est la cuvée de champagne blanc du Domaine Lacourte-Godbillon. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir plantées sur deux parcelles d'argiles en coteau d'Écueil, côté ouest de la montagne de Reims (51). Elle se gardera huit ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture profonde, saline, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine. 

L'avis du caviste

"Chaillots" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Lacourte-Godbillon. Elle est élaborée à partir d'une sélection massale de Pinot Noir datant de 1966  plantés sur une même parcelle "Les Chaillots", en coteau sur des argiles d'Écueil située à l'ouest de la montagne de Reims (51). En effet, issu d'un pressurage délicat de Pinot Noir, ce vin est produit à partir de la vendange 2015. Il est vinifié en fût de chêne, elle est élevée sur lattes pendant minimum quatre ans et six mois. La cuvée est dosée à 1.5 g/l, elle ne bénéficie pas de liqueur d'expédition au moment du dégorgement. Ce vin offre une cuvée fruitée (fruits blancs, poire, reine claude), vineuse, saline, tendue et très concentrée. Ce vin s'alliera idéalement avec du saumon sauvage fumé, du foie gras mi-cuit parfaitement assaisonné, des poissons crus ou des huîtres.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Frais, délicat, profond et minéral Oeil : Jaune pâle à gris, bulle élégante et fine, reflets argentés

Durée de garde : 8 ans

Accords mets & vin effervescent

Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Sashimis ou sushi de saumon, chinchard, dorade, foie gras mi-cuit bien assaisonné, saumon sauvage fumé, pièce de veau rôtie et accompagnée d'une sauce crémée aux morilles.

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Le producteur : Champagne Lacourte-Godbillon

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