Champagne Bourgeois-Diaz "Les Justices" 2018
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  • Champagne Bourgeois-Diaz "Les Justices" 2018

Champagne Bourgeois-Diaz "Les Justices" 2018, Domaine Bourgeois Diaz, 75cl 12,5%

Millésime : 2018

Cépage(s) : Pinot Meunier

Goût : Fin et complexe

Style : Extra-brut

Biodynamique certifiée

Vin naturel

Quantité :

1 bouteille

6 bouteilles

- 5%

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99,50€
TTC

6 bouteilles en stock

Description du vin effervescent Champagne Bourgeois-Diaz "Les Justices" 2018

"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) est produite à partir de vignes de Pinot Meunier plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne, dans la commune de Crouttes-sur-Marne (02). Elle pourra se garder dix ans. Dès à présent, cette cuvée dévoile un très bel aromatique avec des notes de fruits secs (amandes, noix) et d'épices. Elle présente également une belle vinosité, une texture délicate, fraîche et ciselée, ainsi qu'une bulle fine

L'avis du caviste

"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) provient des meilleurs Pinots Meuniers du domaine. Ce vin est produit à partir de la vendange d'une seule année, vinifié dans deux œufs en grès de 350 litres, puis élevé sous liège pendant 5 ans et demi. Dosée à 0 g/l, la cuvée ne reçoit pas de liqueur d'expédition lors du dégorgement. Ce champagne offre un profil fruité (fruits confits, fruits secs), avec une belle tension, des notes épicées, et une grande concentration. Il s'accordera idéalement avec une poularde accompagnée de mousseline de pommes de terre ratte et de trompettes de la mort, ou avec un dos de cabillaud au four, noix et cantal jeune.

Bouche : Fin et complexe

Nez : Fruits secs, curry safran, miellé confit Oeil : Robe dorée intense, bulle fine et élégante

Durée de garde : 9 ans

Accords mets & vin effervescent

Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.

Idée recette :

Poularde à la mousseline de pomme de terre ratte et trompettes de la mort avec ou un dos de cabillaud au four noix et cantal jeune

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Le producteur : Domaine Bourgeois Diaz

Région viticole de Champagne

Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...

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