Millésime : 2018
Cépage(s) : Pinot Meunier
Goût : Fin et complexe
Style : Extra-brut
Biodynamique certifiée
Vin naturel
"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) est produite à partir de vignes de Pinot Meunier plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne, dans la commune de Crouttes-sur-Marne (02). Elle pourra se garder dix ans. Dès à présent, cette cuvée dévoile un très bel aromatique avec des notes de fruits secs (amandes, noix) et d'épices. Elle présente également une belle vinosité, une texture délicate, fraîche et ciselée, ainsi qu'une bulle fine
"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) provient des meilleurs Pinots Meuniers du domaine. Ce vin est produit à partir de la vendange d'une seule année, vinifié dans deux œufs en grès de 350 litres, puis élevé sous liège pendant 5 ans et demi. Dosée à 0 g/l, la cuvée ne reçoit pas de liqueur d'expédition lors du dégorgement. Ce champagne offre un profil fruité (fruits confits, fruits secs), avec une belle tension, des notes épicées, et une grande concentration. Il s'accordera idéalement avec une poularde accompagnée de mousseline de pommes de terre ratte et de trompettes de la mort, ou avec un dos de cabillaud au four, noix et cantal jeune.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits secs, curry safran, miellé confit Oeil : Robe dorée intense, bulle fine et élégante
Idée recette :
Poularde à la mousseline de pomme de terre ratte et trompettes de la mort avec ou un dos de cabillaud au four noix et cantal jeune
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Exploitation viticole de 6,5 hectares, le Domaine Bourgeois-Diaz est situé à Croutte-sur-Marne, dans la partie la plus occidentale du vignoble champenois, dans l’Aisne (02). Transmis depuis quatre générations, il est repris en 2001 par Jérôme, accompagné de son épouse Charlotte. Dès son arrivée, il convertit le domaine en agriculture biologique, puis poursuit avec une certification en...
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"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) est produite à partir de vignes de Pinot Meunier plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne, dans la commune de Crouttes-sur-Marne (02). Elle pourra se garder dix ans. Dès à présent, cette cuvée dévoile un très bel aromatique avec des notes de fruits secs (amandes, noix) et d'épices. Elle présente également une belle vinosité, une texture délicate, fraîche et ciselée, ainsi qu'une bulle fine
