Domaine Bourgeois Diaz
- Bio
- Biodynamique
- Sans sulfite
Millésime : 2018
Cépage(s) : Pinot Meunier
Goût : Fin et complexe
Style : Extra-brut
Biodynamique certifiée
Vin naturel
"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) est produite à partir de vignes de Pinot Meunier du domaine plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera dix ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits secs "amandes, noix" et les épices. Elle offre aussi une belle vinosité ainsi qu' une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
"Les Justices" est une cuvée de champagne blanc millésimé du Domaine Bourgeois-Diaz. Cette cuvée confidentielle (986 bouteilles) est des meilleurs pinots meuniers du domaine. En effet, ce vin est produit à partir de la vendange d'une seule année, puis est vinifié dans deux œufs de grès de 350 litres et élevé sur liège pendant 5 ans et demi. La cuvée est dosée à 0 g/l, elle ne bénéficie pas de liqueur d'expédition au moment du dégorgement. Ce vin offre une cuvée fruitée (fruits confits, fruits secs), tendue, épicée et très concentrée. Ce vin s'alliera idéalement avec une poularde à la mousseline de pomme de terre ratte et trompettes de la mort avec ou un dos de cabillaud au four, noix et cantal jeune.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits secs, curry safran, miellé confit Oeil : Robe dorée intense, bulle fine et élégante
Idée recette :
Poularde à la mousseline de pomme de terre ratte et trompettes de la mort avec ou un dos de cabillaud au four noix et cantal jeune
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Domaine Bourgeois Diaz
Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...
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