

Millésime : 2013
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay Pinot Meunier
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Sans sulfite ajouté
"3 CC" est la cuvée de champagne blanc emblématique du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera 8 ans. Cette cuvée offre d'hors et déjà une très belle aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
"3 CC" est la cuvée collaction du Domaine Bourgeois-Diaz en champagne brut nature. Cette cuvée est élaborée à de Pinot Meunier (20%), de Pinot Noir (40%), et de Chardonnay (40%) dont 35 % sont vinifiés en fût de chêne. Lors de la prise de mousse elle est élevée sur lattes 48 mois. Cette cuvée est composée de la vendange 2013, plantés sur des coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Marne. Dosé à 0 g/l (Extra brut) sans liqueur de dosage, ce vin est élaborée sur le fruit, la finesse et l’élégance. Il s'alliera parfaitement avec des plats de viandes blanches, vos apéritifs et un risoto au parmesan accompagnant un fliet de volaille estragon pancetta, vos poissons nobles (Saint Pierre au four, Pavé de Turbot ou de Barbue) accompagnée d'une mousseline de patate douce.
Nez : Fin, élégant Oeil : Robe jaune pâle
Idée recette :
Des Tartres de cabaillaud au yuzu. Pavé de Turbot ou Barbue au four, mousseline de patate douce. Saint-Pierre au Four
Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...
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