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Champagne "3CC" 2015 sans sulfite ajouté, Domaine Bourgeois Diaz, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2015
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay Pinot Meunier
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Sans sulfite ajouté
Description du vin effervescent Champagne "3CC" 2015
"3 CC" est la cuvée de champagne blanc emblématique du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera 8 ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselée, en plus d'une bulle fine.
L'avis du caviste
"3 CC" est la cuvée collection du Domaine Bourgeois-Diaz en champagne brut nature. Cette cuvée est élaborée à de Pinot Meunier (20%), de Pinot Noir (40%), et de Chardonnay (40%) dont 35 % sont vinifiés en fût de chêne. Lors de la prise de mousse, elle est élevée sur lattes 48 mois. Cette cuvée est composée de la vendange 2013, plantée sur des coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Marne. Dosé à 0 g/l (Extra brut) sans liqueur de dosage, ce vin est élaboré sur le fruit, la finesse et l’élégance. Il s'alliera parfaitement avec des plats de viandes blanches, vos apéritifs et un risotto au parmesan accompagnant un filet de volaille estragon pancetta, vos poissons nobles (Saint-Pierre au four, Pavé de Turbot ou de Barbue) accompagnés d'une mousseline de patate douce.
Nez : Fin, élégant Oeil : Robe jaune pâle
Accords mets & vin effervescent
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Des Tartres de cabillaud au yuzu. Pavé de Turbot ou Barbue au four, mousseline de patate douce. Saint-Pierre au Four
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Le producteur : Domaine Bourgeois Diaz
Région viticole de Champagne Agriculture biologique
Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...
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"3 CC" est la cuvée de champagne blanc emblématique du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera 8 ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits à chair blanche, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselée, en plus d'une bulle fine.