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Champagne "RS" 2020 sans sulfite ajouté, Domaine Bourgeois Diaz, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Millésime : 2020
Cépage(s) : Pinot Meunier
Goût : Rond et floral
Style : Extra-brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Sans sulfite ajouté
Description du vin effervescent Champagne "RS" 2020
"RS" est la cuvée de champagne rosé du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir des meilleures vignes de Pinot Meunier du domaine, plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera 5 ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits rouges, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
L'avis du caviste
"RS" est une cuvée de champagne rosé à 100 % de Pinot Meunier du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle représente un assemblage de leurs meilleurs Pinots Meunier. En effet, issue d'une saignée de Pinot Meunier, ce vin est produit à partir de la vendange d'une seule année. Il est ensuite vinifié à 35% en fût de chêne et élevé sur lattes pendant 24 à 30 mois. La cuvée est dosée à 0 g/l, elle ne bénéficie pas de liqueur d'expédition au moment du dégorgement. Ce vin offre une cuvée fruitée (fruits rouges, fraise des bois, prune rouge), tendue et très concentrée. Ce vin s'alliera idéalement avec une Poularde à la mousseline d'agrumes, saumon sauvage fumé ou foie gras mi-cuit parfaitement assaisonné.
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruité, frais, élégant et profond Oeil : Robe rose intense, prune, bulle très fine
Accords mets & vin effervescent
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi. L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible. Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Poularde à la mousseline d'agrumes, saumon sauvage fumé ou foie gras mi-cuit parfaitement assaisonné.
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Le producteur : Domaine Bourgeois Diaz
Région viticole de Champagne Agriculture biologique
Exploitation viticole de 6.5 hectares, située dans la partie la plus à l'ouest du vignoble champenois( à Croutte sur Marne dans le département de l'Aisne (02)), le Domaine Bourgeois Diaz existe depuis 4 générations. En effet, Jérôme avec sa femme Charlotte prennent la suite de son père en 2001, période à laquelle il converti le domaine en agriculture biologique, suivi d'une conversion...
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"RS" est la cuvée de champagne rosé du Domaine Bourgeois-Diaz. Elle est produite à partir des meilleures vignes de Pinot Meunier du domaine, plantées sur un coteau marno-calcaire qui surplombe la Marne dans la commune de Crouttes sur Marne (02). Elle se gardera 5 ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits rouges, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.