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Champagne Godmé "Blanc de Blancs", Domaine Hugues Godmé, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Cépage(s) : Chardonnay
Style : Brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Description du vin effervescent Champagne Godmé "Blanc de Blancs"
"Le Blanc de Blancs" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay plantées sur un coteau argilo-calcaire au nord-est de la montagne de Reims sur la commune de Villers-Marmery et de Ville-Dommange classées en grand cru (51). Elle se gardera quatre ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
L'avis du caviste
"Le Blanc de Blancs" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est issue à 100% de Chardonnay planté sur des craies du campanien à Villers-Marmery et Ville-Dommange communes classées en grand cru (51). Le champagne est composé 40 % de vendange 2018, 35% de 2017 et 25 % de 2016. 50% est vinifié en fûts de chêne et 50 % en petites cuves. Les fermentations alcooliques se font naturellement, la malolactique est réalisée à 40 % afin d'éviter l’ajout de soufre. Aucune filtration ni de collage n'est effectuée et le champagne n'est pas dosé. Un élevage sur lie pendant six mois en fûts ou en cuve. Pour enfin, un vieillissement de 36 mois en moyenne « sur lattes ». Il fera un accord idéal avec des poissons cuisinés, des viandes blanches et vos apéritifs.
Nez : Agrumes, frais, florale avec une pointe de minéralité Oeil : Jaune pâle, bulles élégantes et fines
Accords mets & vin effervescent
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Plateau de fruits de la mer, Tartare de Cabillaud, de saumon, Ceviche de Juienne, Ris de veau poêlés. Apéritif dînatoire.
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AOC Champagne
La Champagne est l'une des plus célèbres région viticole française. Situé autour de la ville de Reims, c'est l'une des régions viticoles les plus septentrionales de France. Il existe cinq grandes sous-régions dans l'appellation Champagne. La première est la Montagne de Reims qui est célèbre pour ses cépages de Pinot Noir cultivés dans des sols calcaires donnant naissance à des champagnes riches et savoureux. La sous-région soutient neuf villages grand cru, à savoir Louvois, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Beaumont-sur-Vesle, Sillery et Puisieux. Viennent ensuite les Côtes des Blancs qui se trouvent au sud d'Epernay et qui partagent les mêmes sols calcaires que la Montagne de Reims. Les principales différences entre ces deux régions sont que le Côtes des Blancs est...
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Le producteur : Domaine Hugues Godmé
Région viticole de Champagne
Agriculture biologique
Depuis quatre générations la famille champenoise Godmé a su transmettre son savoir-faire artisanal et ses connaissances techniques indispensables à la pérennité de leur vignoble. Leurs quarante parcelles de vignes s’étendent sur 4 villages de la Montagne de Reims Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange. Grâce aux 7.6 hectares d’exploitation viticole, le domaine Godmé élabore 12...
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"Le Blanc de Blancs" est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est produite à partir de vignes de Chardonnay plantées sur un coteau argilo-calcaire au nord-est de la montagne de Reims sur la commune de Villers-Marmery et de Ville-Dommange classées en grand cru (51). Elle se gardera quatre ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les fruits blancs, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.