Champagne Godmé "Rosé", Domaine Hugues Godmé, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Cépage(s) : Pinot Noir Chardonnay
Style : Brut
Description du vin effervescent Champagne Godmé "Rosé"
"Le Rosé" est une cuvée de champagne rosé du Domaine Hugues Godmé. Elle est produite à partir de vignes de Pinot Noir et de Chardonnay plantées sur un coteau limoneux-calcaire au nord-est de la montagne de Reims sur la commune de Verzy et de Verzenay classée en grand cru (51). Elle se gardera cinq ans. Cette cuvée offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les petits fruits rouges, une belle vinosité et offre aussi une texture délicate, fraîche, ciselé en plus d'une bulle fine.
L'avis du caviste
"Le Rosé" est une cuvée de champagne rosé du Domaine Hugues Godmé. Elle est issue à 65% de Pinot noir et à 35% de Chardonnay planté sur des craies du campanien à Verzy commune classé en grand cru (51). Le champagne est composé, de 40% de vendange 2019, 30 % de vendange 2018, 20% de 2017 et 10 % de 2016. 40% est vinifié en fûts de chêne et 60 % en petites cuves. Les fermentations alcooliques se font naturellement, la malolactique est réalisée à 50 % afin d'éviter l’ajout de soufre. Aucune filtration ni de collage n'est effectuée et le champagne n'est pas dosé. Un élevage sur lie pendant six mois en fûts ou en cuve. Pour enfin, un vieillissement de 15 mois en moyenne « sur lattes ». Il fera un accord idéal avec des poissons cuisinés, des viandes blanches et vos apéritifs.
Nez : Fruits rouges mûrs, frais et légèrement vineux Oeil : Robe rosé intance tiré un léger grenat
Accords mets & vin effervescent
Idée recette :
Darnes d'espadon marinées cuites à la plancha, tataki de thon sésame et sauce soja, apéritif dînatoire, tartare de bœuf coupé au couteau.
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