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Champagne Godmé "Blanc de Noirs", Domaine Hugues Godmé, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Cépage(s) : Pinot Noir
Style : Brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Description du vin effervescent Champagne Godmé "Blanc de Noirs"
« Le Blanc de Noirs » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est issue de vignes de Pinot Noir plantées sur un coteau argilo-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, sur les communes de Verzy et Verzenay, classées en Grand Cru (51). Elle peut se garder cinq ans.
Cette cuvée révèle dès à présent un très bel aromatique marqué par les fruits blancs, une belle vinosité ainsi qu’une texture délicate, fraîche et ciselée, soutenue par une bulle fine.
L'avis du caviste
« Le Blanc de Noirs » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est élaborée à partir de 100 % de Pinot Noir, planté sur les sols crayeux du Campanien à Verzy et Verzenay, deux communes classées en Grand Cru (51). L’assemblage se compose de 45 % de vendange 2018, 35 % de 2017 et 20 % de 2016. La vinification est réalisée à 40 % en fûts de chêne et à 60 % en petites cuves.
Les fermentations alcooliques se déroulent naturellement et la fermentation malolactique n’est conduite qu’à 40 %, afin de limiter l’ajout de soufre. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué, et le champagne n’est pas dosé. L’élevage sur lies dure six mois en fûts ou en cuves, suivi d’un vieillissement moyen de 36 mois « sur lattes ».
Ce champagne expressif et raffiné accompagnera idéalement des poissons cuisinés, des viandes blanches ou pourra être apprécié à l’apéritif.
Nez : Fruits blancs, frais , vineux et élégant Oeil : Robe jaune doré, bulles fines
Accords mets & vin effervescent
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Ris de veau à la crème et aux morilles, turbot au four, Saint-Jacques à la crème safranée, apéritif dînatoire.
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Le producteur : Domaine Hugues Godmé
Région viticole de Champagne
Agriculture biologique
Depuis quatre générations, la famille champenoise Godmé transmet un savoir-faire artisanal et des connaissances techniques essentielles à la pérennité de son vignoble. Ses quarante parcelles de vignes s’étendent sur quatre villages emblématiques de la Montagne de Reims : Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange. Grâce à ses 7,6 hectares d’exploitation, le domaine élabore douze...
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« Le Blanc de Noirs » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est issue de vignes de Pinot Noir plantées sur un coteau argilo-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, sur les communes de Verzy et Verzenay, classées en Grand Cru (51). Elle peut se garder cinq ans.
Cette cuvée révèle dès à présent un très bel aromatique marqué par les fruits blancs, une belle vinosité ainsi qu’une texture délicate, fraîche et ciselée, soutenue par une bulle fine.