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    Blaye côtes de Bordeaux château Peybonhomme Le Blanc Bonhomme

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin blanc Bio Château Peybonhomme 

    Appellation: AOC Blaye Côtes de Bordeaux

     Millésime: 2016

    Bouteille: 75cl - 12.5% vol

    Accords mets & vins: Bar grillé ou Fruits de mer 

    Cépages dominants : Sauvignon, Sémillon 

    Durée de garde: 5 ans 

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Cette cuvée est issue à 50 % de Sauvignon et à 50 % Sémilllon, plantés sur des sols argilo-calcaires. Produit en faible volume, avec des jeunes vignes (moyenne d'âge 12 ans), cette cuvée est vendangée manuellement en cagette. La récolte matinale des raisins est privilégiée, afin de préserver la fraîcheur ainsi que les arômes des baies. Une fois les raisins récoltés, ils sont transportés au chai pour y être pressés doucement puis fermentés avec leurs levures indigènes Les fermentations se déroulent pour part en cuves et en barriques de chêne neuves. Pendant l'élevage qui dure six mois, le vin subit un bâtonnage régulier, ce qui lui permet de gagner en texture et en volume. Deux légers sulfitages sont réalisés, un sur le moût avant fermentation et l'autre avant la mise en bouteille. Cependant sur l'ensemble, l'apport en soufre pour protéger le vin est infime. Ce vin de couleur jaune doré, offre une texture ronde et suave, doté d'une belle fraîcheur. Il offre aussi une riche palette aromatique sur, le genêt, l'aubépine, le pomelo, l'ananas rôtie et l'anis vert. Cette cuvée accompagnera formidablement bien, des mets tels que  un pavé de turbo au four, des noix de saint jacques avec une sauce crème à la muscade et il peut aussi accompagner des fromages tels que des Beaufort, de la tomme d'Abondance ainsi que du Saint Nectaire fermier.



      Le domaine et l'Appellation

      AOC Côtes-de-Blaye

      Côtes de Blaye est une appellation viticole du Pays de Bordeaux, en France. C'est une appellation pour le vin blanc seulement avec les cépages autorisés étant le Colombard, le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le colombard est la variété principale et... En savoir plus sur AOC Côtes-de-Blaye

      Château Peybonhomme les Tours

      Le château Peybonhomme les Tours dans la commune de Cars en Gironde de la famille Hubert produit des Vins Blaye côtes de Bordeaux issus de leur vignoble biologique et biodynamique depuis 2000.

      En savoir plus sur Château Peybonhomme les Tours

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