Côtes de Bourg château La Grolet tête de cuvée

La cuvée Grolet "Tête de cuvée" est issue de merlot et de malbec ainsi que de cabernet-sauvignon, plantés sur des sols graveleux. Les vendanges se déroulent mécaniquement. Par la suite, les raisins sont acheminés au chai pour y être fermentés avec leurs levures indigènes et macérés durant deux semaines après les fermentations. L'élevage de cette cuvée est réalisée en barriques de chêne neuf durant un période de 12 à 14 mois. A la fin de cette période une sélection des meilleurs lots est faite, pour n'en retirer que le meilleur vin. La mise en bouteille a lieu en jour fruit, avec comme seul intrant une dose très minimale de soufre. Ce vin de couleur grenat, offre une aromatique complexe, sur les fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), sur les épices (cacao, cannelle, poivre), sur quelques notes toastées et fumées. Il est aussi doté, d'une belle structure et d'une riche matière qui lui confère une aptitude au vieillissement comme le cuvée Quintessence de Peybonhomme. Après 3 à 4 ans de garde, cette cuvée sera un parfait compagnon des pièces de boeuf grillées comme la bavette d'aloyau, la côte à l'os, l' entrecôte. Mais pourra aussi convenir sur une cannette rôtie ou sur d'éventuels gibiers.