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Vin Rouge Bio Domaine J.Claude Rateau Les Prévoles
Appellation: AOC Beaune
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Poularde sauce crémée et châtaignes
Cépages dominants: Pinot Noir
Durée de garde: 5 ans
Beaune domaine Jean-Claude Rateau cuvée Les Prévolles
Vin Rouge Bio Domaine J.Claude Rateau Les Prévoles
Appellation: AOC Beaune
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Poularde sauce crémée et châtaignes
Cépages dominants: Pinot Noir
Durée de garde: 5 ans
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Cette cuvée est issue de Pinot noir plantés sur un îlot de calcaire bruns. Elle est produite par un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes de plus de 50 ans. Vendangés manuellement, les raisins sont encuvés pendant 20 jours en cuve ouvertes avec des pigeages manuels assez doux. L'élevage se déroule en fûts de chêne anciens et sur lies fines pendant 15 mois. D'un beau rouge rubis ce offre de beaux arômes de fruits rouges (fraise bien mûr, gelé de groseille), d'épices douces et une structure soyeuse, aérienne. Cette cuvée sera parfaite pour s'accorder avec des mets à base de volaille comme une poularde sauce crémée ou un chapon avec une sauce à la châtaigne.
