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Vin Rouge Bio Domaine De Sousa Blanc de Blancs cuvée des Caudalies
Appellation: AOC Champagne Grand Cru
Millésime: Brut sans année
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Cépages dominants: Chardonnay
Durée de garde: 10 ans
La cuvée des Caudalies est un champagne blanc de blancs 100% Chardonnay, issu des terroirs crayeux des communes d'Avize, d'Oger et Mesnil sur Oger en côte des blancs. Ces chardonnays provenant de vignes de plus de 50 ans, sont conduits en biodynamie et récoltés manuellement à très grande maturité. Une fois vendangés et acheminés au chai, les raisins sont vinifiés et élevé en fût de chêne dont 15% est neufs. Au moment de la mise bouteille pour la prise de mousse, 50% du millésime récolté est assemblé avec 50% de vin de réserve provenant de solera allant de 1955 à 2006. L'élevage sur de cette cuvée durera 5 ans avant le dégorgement puis, sera gardé en cave pendant 6 mois à 1 ans avant commercialisation. Cette cuvée à la robe jaune clair, offre une aromatique, sur les notes toastées, la pêche blanche, la reine claude, l'anis vert et nous laisse apprécier une texture dense puis délicate avec une bulle très fine. Elle accompagnera parfaitement des mets d'un grand raffinement comme, un pavé de turbo avec une émulsion à l'estragon ou du homard à l'anis vert.
La Champagne est l'une des plus célèbre région viticole française. Situé autour de la ville de Reims, c'est l'une des régions viticoles les plus septentrionales de France.
Il existe cinq grandes sous-régions dans l'appellation Champagne. La première est la Montagne de Reims qui est célèbre... En savoir plus sur AOC Champagne
Le domaine de Sousa de la famille du même nom situé à Avise dans les vignobles de Sousa conduit cette exploitation en agriculture biologique et en biodynamie .
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