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Champagne Godmé "Blanc de Blancs", Domaine Hugues Godmé, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Champagne
Cépage(s) : Chardonnay
Style : Brut
Agriculture biologique
Biodynamique certifiée
Description du vin effervescent Champagne Godmé "Blanc de Blancs"
« Le Blanc de Blancs » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est issue de vignes de Chardonnay plantées sur un coteau argilo-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, sur les communes de Villers-Marmery et Villedommange, classées en Grand Cru (51). Elle peut se garder quatre ans.
Cette cuvée dévoile déjà un très bel aromatique marqué par les fruits blancs, une belle vinosité ainsi qu’une texture délicate, fraîche et ciselée, soutenue par une bulle fine.
L'avis du caviste
« Le Blanc de Blancs » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Élaborée à partir de 100 % de Chardonnay, elle provient des sols crayeux du Campanien situés à Villers-Marmery et Villedommange, deux communes classées en Grand Cru (51). L’assemblage se compose de 40 % de vendange 2018, 35 % de 2017 et 25 % de 2016. La vinification est réalisée pour moitié en fûts de chêne et pour moitié en petites cuves.
Les fermentations alcooliques se déroulent naturellement et la fermentation malolactique n’est conduite qu’à 40 %, afin de limiter l’ajout de soufre. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué, et le vin n’est pas dosé. L’élevage sur lies se prolonge durant six mois en fûts ou en cuves, avant un vieillissement moyen de 36 mois « sur lattes ».
Ce champagne élégant et raffiné se mariera idéalement avec des poissons cuisinés, des viandes blanches ou simplement à l’apéritif.
Nez : Agrumes, frais, florale avec une pointe de minéralité Oeil : Jaune pâle, bulles élégantes et fines
Accords mets & vin effervescent
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Plateau de fruits de la mer, Tartare de Cabillaud, de saumon, Ceviche de Juienne, Ris de veau poêlés. Apéritif dînatoire.
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Le producteur : Domaine Hugues Godmé
Région viticole de Champagne
Agriculture biologique
Depuis quatre générations, la famille champenoise Godmé transmet un savoir-faire artisanal et des connaissances techniques essentielles à la pérennité de son vignoble. Ses quarante parcelles de vignes s’étendent sur quatre villages emblématiques de la Montagne de Reims : Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange. Grâce à ses 7,6 hectares d’exploitation, le domaine élabore douze...
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« Le Blanc de Blancs » est une cuvée de champagne blanc du Domaine Hugues Godmé. Elle est issue de vignes de Chardonnay plantées sur un coteau argilo-calcaire au nord-est de la Montagne de Reims, sur les communes de Villers-Marmery et Villedommange, classées en Grand Cru (51). Elle peut se garder quatre ans.
Cette cuvée dévoile déjà un très bel aromatique marqué par les fruits blancs, une belle vinosité ainsi qu’une texture délicate, fraîche et ciselée, soutenue par une bulle fine.