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Muscat de Rivesaltes 2023, Mas Des Caprices, 75cl 12%
Appellation : AOC Muscat de Rivesaltes
Millésime : 2023
Cépage(s) : Muscat à petits grains
Goût : Ample et sucré
Style : Liquoreux
Agriculture biologique
Description du vin blanc Muscat de Rivesaltes 2023
La cuvée "Muscat" du Mas des Caprices provient de vieilles vignes de Muscat à Petits Grains plantées sur les schistes roses du Haut-Fitou, à Leucate. Vendangés manuellement en passerillage, les raisins fermentent avec levures indigènes avant un mutage à mi-fermentation qui conserve environ 100 g de sucres résiduels. Élevé sur lies fines, ce vin à la robe dorée séduit par ses arômes de raisins frais, d’ananas rôti et de fruits exotiques, sa texture douce et moelleuse, et s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, des fromages de caractère ou une tartelette à la poire et à la Fourme d’Ambert.
L'avis du caviste
La cuvée "Muscat" du Mas des Caprices est élaborée à partir de vieilles vignes de Muscat à Petits Grains, enracinées sur les terroirs de schistes roses du Haut-Fitou, à Leucate, adossés à la partie sud du massif des Corbières. Ces sols singuliers, combinés à l’influence maritime, apportent finesse et éclat à ce vin doux naturel.
Les vendanges sont effectuées manuellement lorsque les raisins sont passerillés, afin de concentrer les sucres et les arômes. La vinification repose sur des levures indigènes, avec une macération pelliculaire qui favorise la diffusion des saveurs de fruits confits et de passerillage. À mi-fermentation, un mutage à l’alcool vinique neutre est réalisé pour préserver environ 100 g de sucres résiduels, garantissant ainsi une richesse aromatique et un équilibre harmonieux.
Sa belle robe dorée dévoile des arômes de raisins frais, d’ananas rôti et de fruits exotiques. En bouche, sa texture douce et moelleuse révèle toute la gourmandise du cépage, soutenue par une fraîcheur élégante grâce à l’élevage sur lies fines. Cette cuvée accompagnera idéalement un foie gras poêlé à l’ananas rôti, des fromages de caractère tels que le Bleu des Causses, le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi qu’une tartelette à la poire Comice, noix et Fourme d’Ambert.
Bouche : Ample et sucré
Nez : Arômes de fruits exotiques, d'ananas rôti, de raisins mûrs, doux, frais. Oeil : Robe jaune or, brillant.
Accords mets & vin blanc
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
L'alliance entre le foie gras et un vin blanc liquoreux est irrésistible.
Les desserts s'accordent avec des vins moelleux et mutés pour finir sur une note sucrée.
Idée recette :
Foie gras poêlé à l’ananas rôti, des fromages de caractère tels que le Bleu des Causses, le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi qu’une tartelette à la poire Comice, noix et Fourme d’Ambert.
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Le vignoble : Mas Des Caprices
Région viticole de Languedoc Roussilon
Agriculture biologique
Après une carrière dans la restauration, Mireille et Pierre Mann décident en 2005 de s’installer à Leucate pour créer leur domaine viticole. Le Mas des Caprices voit le jour en 2009 et s’étend sur 15 hectares, implantés entre le massif des Corbières et la mer Méditerranée. La même année, ils choisissent de convertir leur vignoble à l’agriculture biologique et obtiennent rapidement la...
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La cuvée "Muscat" du Mas des Caprices provient de vieilles vignes de Muscat à Petits Grains plantées sur les schistes roses du Haut-Fitou, à Leucate. Vendangés manuellement en passerillage, les raisins fermentent avec levures indigènes avant un mutage à mi-fermentation qui conserve environ 100 g de sucres résiduels. Élevé sur lies fines, ce vin à la robe dorée séduit par ses arômes de raisins frais, d’ananas rôti et de fruits exotiques, sa texture douce et moelleuse, et s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, des fromages de caractère ou une tartelette à la poire et à la Fourme d’Ambert.